年赚15亿，出餐仅需60秒，他是如何做到的？
他通过采用麦肯西餐的标准化流程，将出餐速度控制在60秒内，这背后有着两个至关重要的秘诀。首先，他成功地淘汰了中餐厨师。他发现，麦肯西餐不需要厨师，而是依靠极致的标准化和快速的出餐。但是，中餐的烹饪过程非常复杂，该如何学习呢？
首先，他利用机器代替了人工。他根据菜谱和电器厂的建议，设计了一键式蒸蛋机、自动分装食材的容器、煮鱼操作台、静电解冻冰箱等设备。对于可以用机器完成的菜品，他绝不会浪费人力。
剩下的复杂菜品，他则使用傻瓜式操作指南。他将每道菜的制作过程都细化到了油盐比例、温度、烹饪时间和用油量，并制作成指导书，投放在中央厨房的大屏幕上。即使是没有经验的新手，也能够根据指导书制作出美味的大餐。
近年来，凡是能够取代厨师的餐饮品牌，都备受资本市场的青睐。
