煮沸：将纯净水煮沸，倒入珍珠，用沸水煮沸，边煮边搅拌。大约15分钟后，珍珠会漂浮，白心会慢慢消失。珍珠的颜色会变黑变亮，这意味着珍珠已经煮熟了。这时，你可以关火。
焖：关火后，盖上盖子，炖15分钟。这个过程不需要搅拌。目的是让珍珠熟透。
清洗：用滤网过滤出煮珍珠的水，然后用水冲洗珍珠。普通人会用自来水冲洗。我们建议用冰水冲洗。冰水在冲洗过程中会使珍珠急剧冷却，使珍珠从100度立即降至0度，使珍珠更有弹性。洗珍珠还有一个功能，就是清洗珍珠表面的粘膜，防止它们粘在一起。
养：一般在常温下保存，养的时候要加入适量的果糖，直到刚淹没珍珠，珍珠浸润在果糖中，有三种作用：第一防止珍珠干燥；第二防止珍珠粘在一起；第三保持珍珠有一定的甜味。
经过以上四个步骤，珍珠会非常饱满。此时珍珠就很Q弹
用料
木薯粉 100克
红糖 30克
水 70克
煮珍珠圆子如下
红糖（煮牛奶红茶不需再加糖） 约100克
水（要看珍珠大小） 大约600ml
做法步骤
步骤 1
把红糖和水倒入锅内，中小火让红糖完全融化后再开大火，把红糖水煮至沸腾后转到小火
步骤 2
????????????重点：如果是明火做时，倒木薯粉时一定先关火????再操作，因为面粉遇明火????容易爆炸，切记！切记！切记！???? ????这步很关键必须快，煮开后转小火迅速倒入两勺木薯粉进行搅拌（可以提前准备好两勺木薯粉的量），注意：如果使用的是明火，先闭伙再操作，快速搅拌后再开小火搅拌一下再关火，然后迅速倒入剩下的木薯粉再快速搅拌
步骤 3
搅拌后取出倒入面板上，尽量快速揉成面团，如果烫可以凉一下但不要凉了，凉透了就没法揉搓了
步骤 4
然后分成几个小份，然后把每个都搓成长条状，再用刮刀切成大小尽量一样的小圆块，撒上一些木薯粉双手进行揉搓成圆形就弄好了
步骤 5
再搓时就直接扔到里面一起搓，这样多余的木薯粉就会沾到新的珍珠圆子上了
步骤 6
煮珍珠的红糖和水可以多放些不要少，锅内倒入600g水和100g左右的红糖，红糖和水可以多放些可以多煮一会，水开后倒入珍珠圆子，煮至15-20分钟左右，火候不够可以添水继续煮，知道煮到粘稠再关火盖上盖子，再焖十五分钟就好了
