湖北红烧牛肉是一道非常经典的湖北菜肴，下面是它的正宗做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 牛肉洗净，切成块状。
2. 锅中倒入适量的清水，加入牛肉块、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再用小火煮30分钟左右，至牛肉变软。
3. 把煮好的牛肉块捞出，备用。
4. 在同一个锅中，加入适量的油，烧热后加入大葱段、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出香味。
5. 加入煮好的牛肉块，继续煸炒。
6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，没过牛肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火，继续煮30分钟左右，直到汤汁浓稠。
8. 最后，将红烧牛肉盛出，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 煮牛肉时，可以加入一些茶叶或山楂片，这样可以使牛肉更加鲜嫩。
2. 在炒牛肉块之前，一定要先将锅烧热，这样可以让牛肉更容易上色，口感更加香脆。
3. 如果喜欢口感更加软烂，可以将煮好的牛肉块放入高压锅中，煮10-15分钟即可。
牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来
步骤 2
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
步骤 3
放入牛肉略微翻炒一下
步骤 4
下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀
步骤 5
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整）
步骤 6
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
小贴士
