红烧牛肉烂的快有以下几种小技巧：
在做红烧牛肉时可以加入少许山楂，山楂是酸性的能够很好的软化牛肉让炖出来的牛肉口感更为软烂，同时山楂还具有消食化积的作用，能帮助牛肉更好的被人体消化吸收。
在做牛肉时可以切几片橙子或者柠檬加进去，能很好的去除牛肉的腥味，使炖出来的牛肉口感更加软烂。
在做牛肉时可以加入一些小苏打或者白醋，能够使炖出来的牛肉更加软烂。
在做牛肉时可以放入几颗山楂或者桂皮同煮，能够使炖出来的牛肉更加软烂。
在做牛肉时可以加入一些啤酒，啤酒中含有酶，能够使炖出来的牛肉更加软烂。
在做牛肉时可以加入一些番茄或者西红柿，能够使炖出来的牛肉更加软烂。
在做牛肉时可以加入一些陈皮或者生姜，能够使炖出来的牛肉更加软烂。
在做牛肉时可以加入一些洋葱或者香菜，能够使炖出来的牛肉更加软烂。
在做牛肉时可以加入一些醋或者白酒，能够使炖出来的牛肉更加软烂。
在做牛肉时可以加入一些啤酒或者黄酒，能够使炖出来的牛肉更加软烂。
