水煮肉片麻辣鲜香，看着就让人情不自禁吞咽口水，相当诱人难耐。不过饭店的食物都重油重辣，很多人考虑到健康卫生，不敢经常碰。那不如丰衣足食，自己来做。
以前老认为水煮肉片很难做，让人意外的是第一次尝试就成功，没有预想中复杂。以后就能在家人朋友面前秀下厨艺了！更何况亲手做的，食材可以自由选择，肉肯定管够，辣的程度能根据个人口味调整。
周末没事儿做上一盆，一边喝着冷饮，一边看着电视，吃的满头大汗，辣的欲罢不能，吃完了菜，再把焖上的米饭，和汤汁一拌，胜过无数山珍海味，吃到最后很可能米饭都不够吃了。
水煮肉片做法：
准备食材：猪里脊肉、青菜、平菇、豆芽、香菜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、油、干淀粉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、鸡蛋清
具体步骤做法如下：
第一步：猪里脊肉切成薄片，放在清水中浸泡、冲洗，直到洗出血水来。
第二步：肉片里打入鸡蛋清，加入食盐，料酒、干淀粉，用手抓匀。最后加入一点植物油，打好浆以后放置备用。
第三步：将青菜、平菇、豆芽焯水，焯水后的蔬菜码在碗底。
第四步：生姜、蒜、香菜切末，葱取葱白段，干红辣椒剪碎些，郫县豆瓣酱剁细碎些。
第五步：锅中加油，将花椒焙香，干红辣椒煸炒成棕色，捞出备用。另再加油，将葱姜蒜爆香，郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步：锅里倒水，大火烧开，将肉片滑入汤料中，倒入糖和鸡精煮1分钟，煮好倒入装有蔬菜的碗中。
第七步： 在水煮肉表面撒上干辣椒和花椒，撒上些香菜末。起锅加油，油热后浇在肉片上即可。
温馨小贴士：
1、腌肉时加生油可以使肉片容易滑散，不宜粘连。
2、口味重的人，可再额外放些花椒面和辣椒面。
