1、切忌一味儿追求快回本
开饭店总归需要投入，想快速收回成本这本是人之常情，但一味求快，就可能断送了饭店的“钱程”。有些饭店老板因为急于回本，往往会过分追求利润，久而久之，饭店就失去了客源。
2、货比三家再进货
厨师开店的关键问题就是他们不太懂管理。如果是开个百八十平的饭店，那赚的就是辛苦钱，采购这块说道就很多。老板一定亲力亲为地去买东西，而且要做到货比三家，这样才能节约成本。
3、定期做好清洁
对后厨的管理也是一个重点。要定期清洁以防止食物腐败变质，这是个基本的要求。
4、选址工作要做细
做厨师的时候有很多事儿是不需要自己考虑的，但做老板就不一样了，首先一点就是做好饭店的选址工作。
5、聘请好的厨师
好的厨师是饭店立足的根本，毕竟饭店卖的是菜品，有经验且负责任的厨师，既可以帮你出谋划策，节约成本，还是饭店口碑形成的关键。
6、用服务留住回头客
多让顾客提提意见，在细节上做足，让顾客有宾至如归的感觉，会让人感觉很亲近。
7、做好成本核算
降低成本，保证利润，利润都是从小事积累起来的。
8、用制度管人
比如说老板的亲属、朋友来就餐，是否需要买单？如果免单，饭店的收益势必受影响，正常结账又怕得罪人。最好的办法是用制度管人，这样大家也就没话说了。
