大家好，我是爱烹饪的荣儿，今天分享一个老婆饼的做法~希望大家会喜欢哦~
老婆饼是广东潮州的注明美食，自从吃过一次以后，酥脆香甜的味道让人久久不能忘怀，它的那种酥不同于其它点心的那种酥脆，而是有层层叠叠酥松的层次感，每一层都薄如棉纸，咬一口能满地掉渣的那种，里面的馅料也不是单纯的甜，是那种像蜜糖般的香甜，感觉像极了爱情。
说到这里还有一个关于老婆病的传说，相传有一对很恩爱的夫妻，老婆为了给老公治病，甘愿卖身，后来老公好了以后，发奋图强，研发出这款老婆饼，赚到钱后又把老婆给赎了回来，俩人继续过着幸福的日子。
其实老婆饼的做法并不难，自己在家就能，现在把做法分享给大家：
【所需食材】
馅料：灰皮冬瓜大约3斤、白糖100克
油皮：普通面粉250克、白糖20克、清水100毫升、食用油60克
油酥：低筋面粉200克、食用油90克
【制作过程】
一、制作馅料：
老婆饼的馅料很特别，就是用冬瓜做的，最好选那种灰皮的老冬瓜。
灰皮的老冬瓜大约三斤，去皮后把它切成小块，然后去掉里面的瓤，然后用檫子檫成细茸。
如果觉得檫子比较费劲，可以用破壁机粗略搅打，不要搅成汁就可以了。
把冬瓜茸倒入锅里，加入100克的白糖（可根据个人喜好增减），然后开大火熬煮，熬到水分变干后转最小火，不停的搅拌，最后熬到微微发黄，粘在铲子上不易脱落就可以了，倒入碗里晾凉备用。
刚开始刚入锅里的时候，不用经常去翻它，用大火也没事，因为此时冬瓜茸里面有很多的水分，不用担心糊锅，直到水分快变*时候，开始增加搅拌频率，全程大约需要30分钟左右。
二、制作油皮：
大碗中加入250克的普通面粉，20克的白糖，用100毫升的清水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，再加入60克的食用油，最后揉成一个偏软的面团，用保鲜膜密封起来，醒发30分钟。
三、制作油酥：
碗里加入200克的低筋面粉，直接用90克食用去和面，搅拌成絮状后，下手捏合成面团就行了，同样盖上保鲜膜密封起来。
四、开始制作：
油皮醒发好后，拿到案板上不需要揉搓，直接搓成长条，然后分成大小均匀的小剂子，我分了16个，大家按照自己的喜好来。
然后把每个小剂子整理成小圆球，按顺序摆好，盖上保鲜膜防止风干。
油酥也拿到案板上，同样整理成长条，也分成16个大小均匀小剂子。
把每个小剂子也整理成小圆球，按顺序摆好，同样用保鲜膜盖住，防止风干。
然后取第一个油皮，按一个小窝窝，把第一个油酥包进去，用虎口收紧，也按顺序摆好，盖上保鲜膜防止风干。
都做完后，我们取第一个小圆球按扁，擀成长舌状，然后在卷起来。
按顺序摆好，盖上保鲜膜防止风干。
接着我们还是取第一个面卷，按扁后擀成长舌状，然后卷起来。
这里已经提到好几次“按顺序摆好”，为什么呢？因为每完成一个工序都要醒发个5分钟，当你把这个工序做完后也需要用一定的时间，这些时间正好可以醒发，所以这里没有刻意提到醒发，但是要注意的是要按顺序摆好，这样你做完最后一个的时候，第一个就醒发好了，就可以直接操作了。
依旧要按顺序摆好，盖上保鲜膜防止风干。
还是取第一个做好的面卷，按扁后擀成饼，把我们熬制的冬瓜馅料包进去，用虎口收紧，整理一下，然后稍微按一下就可以了。
都做好后，摆入烤盘里，把每个上面都刷一层蛋黄液，在表面用刀轻轻划三刀好排气，然后撒点黑芝麻点缀一下，入烤箱180度烤35分钟（时间温度仅供参考哦）就可以了
我们这个吃一口久久不能忘怀的老婆饼就做好了，非常酥松香甜，咬一口满嘴留香，每一次一想起来就想吃，真的很好吃，我自己都做过好几回了，就是吃不够。
好像外面也有卖的，我们这里超市做活动，6块钱一斤，但是每次我都不买，因为自己会做呀！省一点是一点，哈哈~
温馨提示：
1、如果你实在没有烤箱，也可以用平底锅或电饼铛代替。
2、如果一次吃不完，可以放到密封袋里，冷藏保存，保存个三四天没问题，口感一点都不影响，还是很酥松香甜。
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