曾经我以为鹌鹑蛋和燕窝一样特别贵，离我很遥远，原来并不是我想的那样贵，今天咱也来过过瘾
今天要做的鹌鹑蛋是用煮的方法，但是不是简单的用清水煮，这样吃我觉得不入味，把它炸一遍以后，在用一些大料水煮，就像卤肉那样，吃着又香又有味，在加上鹌鹑蛋Q弾的感觉，一口一个吃的真爽啊！
【制作方法】
1、将鹌鹑蛋煮熟，然后过凉水剥掉皮，清洗干净，沥干水分。
2、热油下锅炸至表皮微黄捞出备用
3、起锅烧油，下入适量葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、一小勺火锅底料、2小勺郫县豆瓣酱，小火炒香炒出红油。
4、然后加入一罐啤酒、一碗清水、适量蚝油、老抽、生抽，几粒冰糖，大火煮2分钟左右。
5、然后用过滤网把料渣捞出来，一定要捞干净，避免影响口感。
6、料渣捞干净后倒入炸好的鹌鹑蛋，中小火慢煮，收干汤汁后关火。
7、然后撒上葱花香菜点缀一下，就可以开吃了，我一般会配点自己酿的葡萄酒吃，边吃边喝边看着电视，感觉日子美美的。
温馨提示：
1、剥过皮的鹌鹑蛋要控干水分，不然炸的时候会崩油，可以用锅盖挡一下哦~一定要注意安全。
2、郫县豆瓣酱和火锅底料可放可不放，喜欢吃辣的朋友，第6部煮鹌鹑蛋的时候可以加点小米辣。
3、用这样的方法不仅可以煮鹌鹑蛋也可以煮鸡蛋呢~大家可以试试。
