在世纪广场附近一条安静的小巷里藏着一间咖啡馆，名字很亲切，叫“知己”。
咖啡店的门脸看着虽不甚起眼，倒也清新素丽。推门而入，店内并不大，却依旧分割成几间小阁间，这是一间极具私密性的咖啡店。
咖啡店的老板是一个非常有意思的人，三十而立的他，身上有着年轻人的朝气和即将踏入人生新阶段的成熟。
知己咖啡是一家极具雄心的咖啡店，目标是做成百年老店，并且要做榆林最正经的咖啡店，到目前为止他们距离成为百年老店还差95年。
我曾经采访过一个咖啡店老板，他在最初开咖啡店时并没有接触过咖啡，只是因为喜欢，这才开始摸索、学习。有趣的是知己咖啡馆的老板也是如此，好似喜欢咖啡的人总有个共性，都是从喜欢开始，而不是盈利。
知己咖啡店的乔老板也只是因为喜欢咖啡，单纯觉得榆林需要一家真正的咖啡店，于是开了这家店。
不过，任性的只是开始，在此之后他努力去学关于咖啡的一切，所以，这并不是一间任性的咖啡店，有他们后来比赛成绩作证，没错，这是榆林唯一一家会积极参加各类比赛的咖啡店。
不论是看乔老板调制意式咖啡还是手冲咖啡，都是一件非常享受的事情。因为他对咖啡有着非常讲究的态度，选豆谨慎，对水的温度控制精准且冲泡手法娴熟，在榆林无人能出其右。
咖啡豆的选择对咖啡香味的影响毋庸置疑。咖啡美味之处在于香气，而香气会在烘焙完成后的一刻开始流失。所以，无论多贵的咖啡豆，不新鲜的话，味道会大打折扣。
不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周，此时的咖啡豆最新鲜，香味口感的表现最佳。
而讲究的乔老板拒绝用陈豆，他为了追求新鲜的咖啡豆，选择与西安的豆商合作，并预估着一周的客流量进货，只愿为客人提供最新鲜的咖啡豆制作的咖啡饮品。
当然，这里最特色和最受欢迎的当属他家的手冲咖啡。手冲咖啡的魅力在哪呢？
手冲咖啡制作，用具不过是一把水壶，一块滤布，一个过滤器皿。只用水和咖啡研磨后的粉末，用单一品种的咖啡豆即能带出咖啡本身最纯粹、最原始的味道。
或许可以这样说，它是一种生活方式，是社交圈的调剂品，是最纯粹的咖啡美学。
制作台就在敞亮在吧台，或许你愿意和知己去“知己”去看看老板是如何演绎此咖啡美学，然后根据自己偏向的口味，点一杯或偏酸的肯尼亚，或偏苦却又醇厚的曼特宁。
当然，最重要的是，别忘记调戏一下这位怼天怼地怼顾客的老板，毕竟一年前他就怼到客人发照片留念了。
（图片来自大众点评）
如果你无意与老板互怼，那你也要小心了，千万谨记，在3-5分钟内喝掉你杯中的咖啡，因为这个时间段是咖啡味道最好的时候，否则，老板会对你“糟蹋“咖啡的行为很生气。当然，喝完咖啡你玩游戏或者聊天都可以自便，老板不仅不会赶你离开，他还贴心的为你准备了所需品。
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