8月8日，立秋，“秋天的第一杯奶茶”给茶饮人带来了一场大型狂欢。
喜茶单店单日最高制作饮品近4500杯，奈雪单店单日最高制作饮品近6000杯，古茗全国门店总销量近800万杯，蜜雪冰城总销量突破1200万杯再创新高，霸王茶姬大部分门店客流量翻番……
茶饮品牌们频频传出捷报，业绩环比呈几倍数的增长。而这些傲人数字的背后，除共享热点的红利之外，也离不开各品牌运营实力、对消费趋势的洞察，以及过渡到秋冬产品的活动筹划。
01 ■
秋天的第一杯奶茶
于茶饮品牌到底意味着什么？
“秋天的第一杯奶茶”最初来源于红包留言
3年前，消费者的一个小举动，给茶饮行业造了一个“大节”。
2020年9月，秋分时节，红包留言“秋天的第一杯奶茶”的截图疯传，让全网都对一杯温暖的奶茶有所向往。
这并非一个特殊的小事件，互联网的记忆一直延续到第二年、第三年，“秋天的第一杯奶茶”给了消费者生活中的“小确信”。与此同时，这份期待也从最初的秋分，一直提前至立秋。
“秋天的第一杯奶茶”并不仅仅是促销的由头，这一茶饮人与消费者共同关注的话题，其底色是“温暖”，是以一杯奶茶为载体，让人与人之间互相传递关怀、传播快乐。
奶茶先生以“秋天的第一杯奶茶”为引，开启品牌节日营销
我们注意到，拥有400 门店的湖北品牌“奶茶先生”，则是借“秋天的第一杯奶茶”为契机，以“传递关怀、温暖”为核心，创造了一个专属于奶茶先生的品牌节日“秋日碰杯季”。
奶茶先生的玩法，是为每杯饮品准备了可以书写文字的专属杯套，并融入走心文案，倡议消费者跟朋友、恋人、家人之间举起秋天的第一杯奶茶“碰杯”，互相看到杯套上的留言，了解对方的心意，并以奶茶碰杯传递友情、爱情、亲情的快乐氛围。
秋日碰杯季海报
活动内容上，奶茶先生推出全场饮品限时第二杯半价；限定“秋日碰杯套餐”，19.9元可购得雪山阳光青提、芋圆乌龙鲜奶茶双杯新品，如果在抖音、小红书拍照打卡则机会免费0元喝。
此外，还可参与“奶茶对对碰”游戏，赢限量奶茶杯周边；奶茶先生第一届秋日碰杯季，还联合本地多家餐饮品牌，为消费者送出价值百元的品牌联合券……
丰富且走心的活动方案，让“秋天的第一杯奶茶”营销点不止停留于表层，奶茶先生挖掘到消费者的精神需求，再加上口感好、风味佳的奶茶新品，是其收获消费者喜爱的根本原因。
走心的文案与碰杯仪式感
而在奶茶先生首次品牌IP节日的传播下，8月8日活动开启当天，奶茶先生全国门店日环比平均增长300%，门店最高单日同比增长85%，周环比增长587%。
02■
拆解秋天第一杯奶茶的产品思维
“秋天的第一杯奶茶”值得关注的另一重点，则是产品本身。
仍以奶茶先生为例，其在立秋推出的新品芋圆乌龙鲜奶茶，主打一口乌龙三重香。一重香，是玉观音乌龙茶带来清新馥郁的茶香；二重香，是入口清冽的奶香；三重香，是清甜绵密的芋圆香。
三者融合出绝佳的风味曲线，带来绵密温润的奶茶口感，这也在传达“温暖”之感。
奶茶先生-芋圆乌龙鲜奶茶
轻茶里在“秋天的第一杯奶茶”话题下，主打招牌产品“白莲玉芙蓉”，用中国白莲之乡赣州石城的优质白莲，创新融合生椰与厚乳，入口丝滑，清甜不腻。
首次将白莲用饮品的方式呈现，手捣白莲不仅有沁人心脾的香气，还有清心降火的健康属性，更贴合入秋时节润秋燥。
一杯感受秋日美好，使其品牌价值观与健康理念深层次触达消费者心智。
轻茶里-秋天的第一杯奶茶
澜将军则推出“秋天的第一桶奶茶”，既有夏天降暑气的西瓜、椰椰类产品，也有四季皆宜的招牌大满贯，强调的是量大、丰富，用一大桶奶茶，在这个特殊时节给消费者带来最大满足。
像其最受消费者欢迎的招牌大满贯，更符合传统意义上的奶茶，有珍珠、仙草、椰果、红豆、布丁与奶茶，小料丰富有咀嚼感，而奶的部分还升级使用了厚乳，口感顺滑且不腻，累积已经卖出数千万杯。
澜将军-招牌大满贯
夏末秋初，冷热皆可的奶茶品类将接棒水果茶的热度，是由消费市场的客观偏好所决定的。
而我们以这三个产品为例，则是想表达秋冬奶茶的三个特征：
一是在奶茶产品呈现更看重茶香、奶香的平衡融合，清甜不腻的特征仍是主流；二是差异化的产地原料打造秋季养生属性，值得关注；三是即使在经典传统产品上，奶茶依旧很注重口感。
03 ■
浓香厚乳
助力打造秋冬轻乳茶
奶茶品类，“奶”是关键
在消费端，随着奶茶消费频次增多，消费者也在口味、口感、养生功效等方面提出了更多要求。比如既要有茶香，又要有奶香；但茶不要太浓，奶也不要遮盖了茶香，等等……
因此，口感轻盈不腻、不挂喉的品类——轻乳茶、鲜奶茶，也在此背景下越来越受关注，且在秋冬仍将持续。
助力茶饮品牌制作出更符合市场趋势的饮品，供应链端也不断迭代，研发品质更优质、使用更便利的产品。
伊利索非蜜斯-浓香厚乳
比如伊利旗下索非蜜斯品牌重磅推出的“浓香厚乳”饮品，提升饮品醇厚口感的同时，顺滑不挂喉，凸显清爽口感。用作奶茶基底，不论是直接使用，还是复配鲜奶使用，都更适合打造轻乳茶产品。
依托于伊利优质奶源与技术支持，索非蜜斯浓香厚乳饮品甄选新西兰进口乳粉，工艺上采用VTIS蒸汽直喷式真空瞬时*菌装置，瞬时锁鲜、分段萃香、双道乳化、无菌罐装，达到0防腐剂、0反式脂肪酸，从源头上保障乳品质量。
在口感上，比普通牛奶更醇厚、也更顺滑，其脂肪含量是灭菌牛奶的5倍，只需少量即可提升饮品奶香味和顺滑感。
伊利索非蜜斯浓香厚乳-即开即用、操作便捷
伊利索非蜜斯浓香厚乳饮品可适配各类茶底。在高香茶底上表现不遮盖茶香；在搭配茶感较弱的绿茶时，能衬托尾调的鲜爽感；在制作热饮时，厚乳风味相比更突出。
此外，伊利索非蜜斯浓香厚乳饮品可在常温下储存，即开即用，无需预调，可以简化门店操作，实现降低人工、提高出品效率。
伊利索非蜜斯以优异的产品品质、强大的综合实力以及对市场趋势的洞察，推出特调含乳饮料、浓香厚乳、甘饴厚乳、咖奶植脂奶油、奶盖浆、软冰淇淋浆料等多款乳制品原料，以乳为基底，打造多彩饮品方案，以满足不同场景下的需求。
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时至今日，奶茶中的乳底，经历了原物料中最多元的变化，植脂末、植脂奶、奶油、炼乳、淡奶、厚乳、冰滴乳等等……
产品形态变化，风味变化，蛋白质变化，脂肪含量变化，而这些各有不同侧重点的产品，也让轻乳茶、鲜奶茶在制作上有了更多发挥空间。
