以下哪种蔬菜在烹炒之前最好先焯水
A、四季豆
B、白萝卜
这是蚂蚁庄园2023年9月20日庄园小课堂的问题，
下面为大家详细介绍2023年9月20日今天庄园小课堂的问题及知识答案解析
以下哪种蔬菜在烹炒之前最好先焯水
A、四季豆
B、白萝卜
答案：
四季豆
解析：
四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，对人体有害，需要通过焯水来去除。
另外烹炒之前焯水还以下好处
- 减少四季豆的烹炒时间。焯过水的四季豆更容易煮熟，可以减少炒制的时间。
- 去除四季豆的腥味。焯水后的四季豆能减少其腥味，让炒出来的菜更加美味。
- 保持四季豆的颜色。焯水后的四季豆颜色变得更加鲜亮，让人更有食欲。
白萝卜在烹调前不一定需要焯水。
白萝卜是否需要焯水主要取决于要做的菜肴的种类。如果是煮汤或者炒菜，则不需要焯水，因为白萝卜本身的味道比较清淡。如果准备生吃或者凉拌，则可以焯水，因为白萝卜本身是性凉的食材，直接食用可能会引起肠胃不适。同时，焯水可以有效去除白萝卜中的草酸和硫化物等有害物质，更有利于人体健康。
