2016年，上海杏花楼创造性把蛋黄肉松做青团馅料，青团一时间成为网红，吃货们不惜排队几小时购买。
2017年，越来越多的品牌跟进，蛋黄肉松跟豆沙青团大有将青团市场一分为二的架势。
2018年，阿里收购了饿了么，美团收购了摩拜，尽管有芒果、牛蛙等新口味出现，市场继续细分，青团尚未出现巨头跟独角兽品种，青团不“青”，姹紫嫣红百花齐放。
舌尖上的青团
舌尖上的青团，是去年测评的漏网之鱼。去年青团测评推出后，留言里有不少推荐它家。今年的测评怎能错过。
晚上7点半去买的时候人还挺多，阿姨说他们一般要卖到晚上一两点。现场能看到一锅锅刚出炉的青团还冒着热气。除了蛋黄的是5块，其他品种都是3块一个，比如豆沙、花生。
冷的青团阿姨拿塑料袋直接装包，还没凉透的阿姨会拿快餐盒装，以防粘在一起。阿姨说常温下放两天没有问题，吃的时候用锅蒸一下，等青团变软即可食用。
买了蛋黄和花生馅的青团，由于都是隔天早上加热后再吃的，整体感觉口感偏硬。蛋黄的口感丰富些，毕竟还有肉松等料提味。豆沙的就比较单一，好在不会太甜也不会太腻。
第二天下午想把青团跟同事分享，结果干裂了。
和善园
卖包子、馒头、花卷的和善园不仅卖青团，花样还不少。豆沙2元一个，蛋黄肉松3元一个，特别的是芒果馅，3元一个。
有了青团干裂的尴尬，这次购买特别注意青团是否够“油”，解开外包装的塑料膜，青团油润润的，豆沙馅馅料细腻，略甜；蛋黄肉松馅像是在吃蛋黄酥。作为遍布大街小巷的包子店，购买方便，在清明节会持续购买。
谷粒派
西饼店出青团不再是新鲜事了，谷粒派就是其中一个。包装4个一盒，送人这个体量刚刚好。
相对于和善园豆沙的细腻，谷粒派的豆沙青团像是自家外婆煮出来的红豆馅，能吃出粗粗的颗粒，少许红豆皮，微甜不腻。
蛋黄肉松也是实笃笃的，蛋黄油润，被层层肉松包裹。两款馅料不错，青团皮较为欠缺，口感较硬，皮子、馅料难融合在一切，有种剥离感。
看完了今年的小测评，回顾下去年那些吃掉的圆滚滚的团子们---“还在排队等上海的网红青团？我们吃了7家11种，南京的更来斯！”
不想吃冷青团，可以隔水蒸，或者微波炉加热。一定要掌控好加热时间，微波炉加热10秒左右就好，如果加热过头，放进去的是青团，收获的是原谅色的史莱姆。
你喜欢哪家的青团，欢迎留言补充哦。提醒大家，参与“味你吃迷”互动，有青团礼盒拿哦听说很多人排队买青团卖吃货人设？呵呵，看穿TA的才是真吃货！
编辑 | 王炸 来源 | 扬子晚报微信公众号“i要辣油”
