外酥里嫩，可以万能搭配的手抓饼，在家做，简单易学，便宜又美味

作法：

1. 在250G面粉（两人量），放入约2克盐，150克水，切碎的香葱花1两（随个人口味是否添加），水温在60度左右，搅成面絮，下手揉成面团，待面粉不粘手时，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

2．将醒发好的面不用揉 ，拉成长条，再直接分成三份，表面分别刷上食用油，盖上保鲜膜，

继续醒面40分钟。

2. 这时制作油酥，加两勺面粉于碗中，放入少许食盐，花生油烧热，倒入面粉中，搅拌均匀。

3. 取其一醒发好的面放在案板上，用于掌压扁，用擀擀面杖擀成长方形大面片，尽量撑薄面片，用小刷子在面皮上均匀刷上一层油酥，用刮片把油酥刮平。

4. 然后，从一头将面片象叠被子样层叠起来，从一端开始中卷起来，边卷边拉一拉。卷到尾端塞下端按扁。

5. 其余两个面团也按上述方法操作，三个做好后，盖上保鲜膜，继续醒10分钟。

6. 配发好的面饼，分别擀成薄饼约2-3mm厚，电饼铛预热，在锅底平面刷一层油，把擀好的薄面饼放入热锅中，盖上盖。

7. 约30S后，开盖，表面已定型，然后再在表面再刷一层油，翻面，盖上盖，也约30S后，再开盖，这时两面微黄。用小木铲将面片翻边，稍微两面轻揉，两面接着翻面，待两侧面金黄，即可出锅了。其余的面饼依次按此方法。

这时外酥里嫩，葱香味和着面筋的味道的手抓饼就可以喜欢食材搭配来吃啦 。

简单的可搭配鸡蛋，大葱丝，黄瓜丝，或将鸡蛋换成拷鸭，叉烧等，可根据自已的口味随意搭配。

喜欢酱类的吃货朋友，可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜

味沙拉酱等酱料一并食用，味道更佳。

还可以，吃的时候将饼平铺，刷上辣酱，放上一片青菜，一个煎鸡蛋，一根香肠，挤 上番茄酱，包好即吃

我好好奇，这花样众多，千面美食的来历是如何的呢？

据说，手抓饼在2004年在台湾被发掘并于2005年正式引入国内，台湾手抓饼原名葱抓饼，后被吃美食家们创新下，开发了各种口味，有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味等口味。

原味手抓饼：

出锅让人忍不住直接抓起来就吃，金黄酥脆，松软柔韧，面丝千连。

葱香芝麻味手抓饼：

葱香四溢，层薄如纸，芝麻与香葱经过煎制后喷香入味，十分美味。

全麦味手抓饼：

全麦，五谷低脂高纤，含高维他命、纤维素、矿物质及多种营养成分，多食，可通肠胃、降胆固醇、提高人体抵抗力。

梅干菜味手抓饼

梅干菜，《越中便览》中称其，香味扑鼻、解暑热、洁脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃。用做配料，能发鲜入味。

不查不知道，一查才觉学识少，每道美食的背后，都有着动人的故事。吃在中国，的确名不虚实，我现在食在广州，吃货如我一直吃在路上。

@鹿鹿美食说，关注我，不定时分享人生一大快事，推出美食食谱，和朋友们共享美食的快乐。