作者：丹姐厨房 家常菜谱（第53篇）
导读：手抓饼是最常见的面点小吃之一，适合中国人的大众口味，在我家是很受欢迎滴；喷香，酥脆。每每遇到集市上叫卖的手撕饼，阵阵飘香，总是会勾起购买的*，只是那些小作坊的卫生状况，让人望而却步。还是做DIY的健康食品吧。家常的味道，香飘四溢！早餐做这种方便又好吃的手抓饼再适合不过了，香喷喷，五分钟搞定的早餐！用满满的能量开启新的一天。
手抓饼，起源于台湾，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，千层百叠，层薄如纸，用手抓之，面丝牵连，香味浓郁，老少皆宜。我的冰箱里，新鲜蔬菜、冷冻香肠、冷冻速食是经常有的，速冻食品经过巧妙加工，也可以变得非常好吃。
爱吃饼的话，半成品的手抓饼一定不能少，在网上、超市都可以买到冷冻的手抓饼，无需用油，小火下锅煎熟即可。我买的现成的手抓饼面片，一桶20片，冷冻保存，每次吃之前不解冻直接用。
酱料的选用有很多种，买饼送了一些口味，甜辣酱啊什么的，也可以自己随便选喜欢的酱料，最常见的就是沙拉酱、番茄酱，当然用泰式甜辣酱、黑椒酱、芝麻酱什么的都是可以的啦。可以加蛋类（鸡蛋、咸蛋黄等）；肉类（培根、火腿肠、里脊肉、鸡柳、肉松等）；生食蔬菜（生菜、苦苣等沙拉菜、黄瓜、番茄）；
蛋类肉类蔬菜可以两两随意组合，也可以三种一起组合，我一般蛋类必加，然后喜欢加肉松和生菜、黄瓜丝一起，有蔬菜中和吃起来更满足也不容易腻。面皮本身是没有突出的咸味的，带一点点甜，所以也可以跳出咸味手抓饼的搭配，尝试一下榴莲酱呀、咖椰酱什么的抹面皮，放上一点点水果肯定也不错的呀。
那如何加工，让手抓饼也变得华丽呢？快来跟我做吧！
★手抓饼★
菜系：丹姐家常菜
口味：鲜香
工艺：烙
人群：一般人群均可食用。
主料：
手抓饼面皮 一个
鸡蛋 一个
辅料：
酱料 一份
培根 一片
苦苣或生菜 适量
耗时：
准备：5分钟
制作：5分钟
做法及步骤：
- 手抓饼从冷冻中取出，无需解冻无需放油，平底锅中火预热20秒，放入面皮，小火加热复刻街头
- 看到面皮出油开始膨胀起来后，用铲子或者刮刀协助翻面，加热另一面。表面开始分层时，可以用筷子刮刀等工具轻轻的将饼往中间推，这个动作是为了让饼变得更蓬松，层次也更明显。操作中可以不时翻面，注意动作轻一点不要弄破了
- 煎到饼两面都变成如图金黄色，表皮变脆饼身分层蓬松后，将饼滑出锅放到盘子上备用
- 换中火，可以利用饼皮出的油煎鸡蛋和培根，也可以自己另放一点油热一下油。培根放入锅中煎香，将一个鸡蛋磕入锅中，迅速用筷子如图搅散蛋黄，当然也可以不搅，只是我一般在外面吃都看到老板搅碎了所以我也……
- 培根煎好后就挪到一边。趁鸡蛋表面还没完全凝固时就把做好的面皮盖在上面，让没凝固的鸡蛋加热凝固到面皮上变成整体。
- 现在换成最小火，将饼皮翻面，在有鸡蛋的这一面均匀的涂上酱料复刻街头手抓饼的做法 步骤6
- 放入煎好的培根、洗干净滤干水拧断的苦苣或生菜
- 折过来就能吃了，馅料少的时候也可以直接卷起来，装入纸袋咬着吃。趁热吃表皮还是脆脆的，很好吃～
烹饪技巧
1. 手抓饼直接从冰箱里拿出就可以放入锅中，切不可在室温下静置，否则饼会与包裹的塑料膜粘在一起，不好撕下。
2. 蔬菜的选择可以随意。
3. 可以用小巧的煎锅，直接端上桌食用，还可以少洗一个盘子。
END
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