一道香而不腻的川味回锅肉，下饭神菜出锅了。
哈喽大家好，我是恒基李大厨，今天给大家分享一道川味回锅肉。
·今天早上买的猪肉给它搁锅给它烫一下，把毛给它烫一下。给这个猪肉烫到表皮起白泡，猪肉烫成这样就行了。将烫好毛的猪肉放到热水里边，再刷一下。烫好的猪肉将凉水下锅放入葱、姜、花椒，也就为了给它去腥，料酒也是为了去腥。
·接下来看肉已经煮了半个小时了，现在已经差不多了，筷子轻轻的可以扎透了。接下来捞出冲好的肉，给它冲一下凉水，一般做回锅肉就是用二刀肉。今天用个五花肉来做。
·将煮熟的肉开始切，切的大大的厚片，这块肉也不易过厚，太厚了吃出来容易太腻。接下来给蒜苗开始改刀，斜着改这样可以变入味。蒜苗叶跟杆分开装，用所用的调料有豆瓣酱、生抽、甜面酱、豆豉，配菜就是蒜苗。
·接下来把肉放锅里焗炒，把肉的多余的油脂给出来，下入豆瓣酱，把豆瓣炒出它的香味，放入豆豉，来一点面酱，面酱为了它增香，来点酱油，来点白糖提提鲜。
接下来开始出锅，一道香而不腻的川味回锅肉，下饭神菜出锅了。
喜欢的老铁点赞收藏加关注哦。
