听说这家店的老板和伙计脾气很差
人不齐不给坐，点太少不给坐
没有心理准备千万别来
传说是开元路第1家大排档
每天营业5小时，排队6小时
无数人宁愿挨臭脸也要跑来吃
……
老板人称开元十三妹
还上过《宵夜江湖》
1
脾气差，会拒客！
开元路这家大排档的江湖地位相当高，每天只营业5小时，开门前1小时就得排队。
连腾讯视频的宵夜江湖都来采访过，老板一样脸臭臭。
（来源于《宵夜江湖》）
店面太小，人不齐不给入座，点太少也不给坐（可能是报姨太抠穷，3人就点2道菜）
无关做大做强的商业化，只做本本分分的小生意。不卖酒水饮料，想喝得自带，没有菜单全靠口碑，菜品几十年没变过。
良山大排档的老板杜亚英，人称开元十三妹。
年轻的时候因赌钱入狱，却因坐牢2年期间当帮厨积累了经验，出来后便开了这家店，没想到居然一发不可收拾地红火了起来。
现代精英们打造商业蓝图的时候，谈规模远景、谈梦想，话语间分分钟几千万上下，而这种“小破店”只谈生活，却显得更有尊严。
“做生意，不要贪多，够了就可以呀。”杜亚英这个老厦门人，比大多数人都活得明白。
杜亚英有自己的“生意观”，她对自己的员工如孩子，希望他们能体面地生活，生活即尊严。
对待自己的顾客，她始终相信“新鲜好吃量足”就是对顾客最大的诚意，再忙再累也要亲自上阵。
千万别怕老板的臭脸，因为当你吃到第一口菜的时候，就什么都忘了。
2
糖醋里脊，红了23年！
良山大排档的菜品不多却样样都是招牌，糖醋里脊算是当中数一数二的。
第一次来的人都会被他们家的分量惊呆，满满一大碗碗几乎都是肉，别人家的糖醋里脊在配料里挑肉，他们家的是在肉里找菠萝。
讲真，本来被老板的臭脸吓到的报姨打算以后再也不来，气鼓鼓地吃了第一口后瞬间“真香”。
我要是说我从来没吃过这么好吃的糖醋里脊会不会太夸张了？
味道大概就是跟理想中的糖醋里脊一模一样（挑剔报姨的最高评价）， 肉量足，炸得外酥里嫩刚刚好，酱汁咸甜适中，香甜的菠萝味道非常突出
糖醋里脊几乎每家大排档都有，几乎每家妈妈都会做，但是要做到好吃很难，酱汁的口味、里脊的大小、油炸的火候…处处都是讲究。
听说他们家的里脊会在案板上拍打一个多小时，保证每一块里脊肉都能均匀入味。
3
炒泡面，得抢着吃！
一个水桶无论有多高，它盛水的高度取决于其中最低的那块木板。
——木桶效应
想要“刁难”一家店，就点那道最常见的菜，没有惊艳到舌头就不过关。（绝对不是因为太穷点不起其他的）
良山大排档的分量大是真的，打包一份炒泡面，居然满到连盖子都盖不上！
大部分大排档的炒泡面大概都是随便炒炒的，但是这家真的把我一口惊艳了。
面条是又一丢丢偏硬的，水分控得很干，有一种大锅爆炒出来的香气，广东人叫“镬气”，猛烈的火力保留食物的味道及口味，色、香、味、形俱全。
可能被老板设定为主食类，味道会比寻常大排档的淡一些，可以配菜，不油不腻。
厦门很多老店都有他们的“小脾气”，有人抨击他们不思进取、不懂变通。
但他们其实并不在乎物质的“富足”，丰富的生活点滴已然让他们感受到了“富有”。
就像《宵夜江湖》的结尾中说的那样“人生就是这样，一眨眼。”
