去东京，怎么能少了这份拉面攻略呢！

在日本吃拉面可是相当有学问的一件事，汤底可谓是日本拉面的灵魂，不同口味的拉面，多是以汤底作为分别。在日本吃拉面，最大的感动是，店家都期待着你将热气腾腾的面马上吃掉。他们觉得，用心的面，只有刚出锅时，才能体现其美味精华，一秒都不该耽搁呢！

汤底的口味一般分为以下几种

< 酱 油 味 >

本州最主流的风味，使用日本酱油、鸡肉和蔬菜。可随个人喜好加入油辣和胡椒。

< 豚 骨 味 >

最早发源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。也可加酱油成为“豚骨酱油味”。

< 盐 味 >

面汤清澈，源于大正时期的北海道函馆，因此又被称为“函馆拉面”。和其他风味相比，更能突出汤底材料本身的味道。

< 味 噌 味 >

使用鸡肉熬制汤底，再以日本传统的味噌酱调味。

01

一灯

面屋一灯的老板坂本先生在小小的拉面店中搞起了概念，犹如服装品牌中的不同风格，一灯也有三种不同风格的面店，最受到欢迎的就是“面屋 一灯”，使用浓厚的鸡汤鱼肉作为汤底，清爽鲜美的口感获得了女性大爱， 其中来到店里的客人六成都会点上一碗特制浓厚鱼肉拉面。

食客评价：“上一次到东京出差，有时间就去了全国排名第一的这家拉面店，在开店前30分钟就去排队了，已经有十来个人排着了，选择了非常有人气的浓厚鱼介叉烧拉面，鱼肉和叉烧的口感非常纯正，最让我感到惊艳的是面条，吃的期间完全不会涨开，最后把汤都一饮而尽了。”

“一般工作日午餐，都要在开店前35分钟左右到达，我到的时候是第五个，店里一共只有11个位置，不一会儿后面就排起了长龙，真的非常有人气。除了面一如既往的好吃，我还想夸夸他家的服务，在小小的拉面店体验五星餐厅的服务（笑）”

地址：东京都葛饰区东新小岩 1-4-17

营业时间：11:00～15:00、18:00～22:00

定休日：无

02

圆

从八王子车站只要步行5分钟就可以到达店铺，蓝色的的招牌非常醒目。中午午餐时间是排队高峰，还是错峰去比较好，店里位置不大，仅有7个座位。最值得推荐的单品就是“煮干拉面”，干净清爽的煮干汤头堪称绝品，顺滑的汤汁透露出浓厚的鲜美味道。店里的“怀旧拉面”、“盐拉面”也十分受欢迎，喜欢拉面的人一定会来这里。

食客评价：“说到八王子乃至整个东京都有代表性的拉面店就是这里了吧，一直想着什么时候去一次，总算来拔草了，开店前就开始等了，从店内已经溜出了香味，让人垂涎三尺。真的吃到之后肯定让人难忘，无论是汤头、食材还是面条，都是日本数一数二的好吃！”

地址：东京都八王子市横山町21-21

营业时间：11:00～15:00(汤底卖完结束)

17:00～23:30(汤底卖完结束)

03

麦 苗

位于南大井的“手工拉面 麦苗”，非常人气，基本汤底卖完就停止营业了，想要去尝试的一定要早点去，其中最受欢迎的就是“酱油拉面”，用的是拉面中王道的中华荞麦面！平衡感超群的汤头、口感出色的叉烧以及顺滑直流的面条，简直可以用“无可挑剔”来形容。

食客评价：“来东京出差，最想念的就是他们家的拉面，所以我又来了。他们家最受欢迎的就是特制的酱油拉面了，简单的酱油拉面在他们家可不简单，用六种不同的酱油混合而至的汤头真的是超级鲜美。最棒的是，这里还可以喝到日本酒！而且店主是个大帅哥，连店员挑的都是美女呢。”

地址：东京都品川区南大井6-11-10

营业时间：【周一、二、三、五】11:30～14:30 18:00～售完为止【周末、节假日】11:30～16:30(售完为止)

定休日：周四、每月一次周三

04

真鲷拉面 面鱼

你若走到路口发现了巨大的鲷鱼招牌那就是“真鲷拉面 面鱼”的老巢了，这里的卖点就是产自宇和岛的鲷鱼做的汤底，如同高级寿司店制作的高水准让人不禁怀疑是在吃拉面吗？用猪骨和大量的海鲜贝类进行调味，丝毫没有油腻感但是鲜味足以让人吃过就难以忘怀，这里全天营业但是一般没法等到晚饭的点就会卖完，如果要尝试请提前来排队哦。

地址：东京都墨田区江东桥2-5-3 井上 1F

营业时间：【周二至周日】11:00～售完为止(平时多为16点左右)

定休日：周一

05

伊 吹

这里基本上天天要排队，而且不管是中午还是晚上，卖完就关门了！不少人怕扑空开业前就来等待，其中的招牌当然是“中华荞麦面”，而精髓就在叉烧，这里的叉烧不但口感厚实，配上猪骨汤头更是浓厚入味，还搭配了自家特有的煮味，可以称得上绝品拉面。

地址：东京都板桥区前野町4-58-10 见次公园公寓 1F

营业时间：11:45～14:30（售完即止大约70份）18:30～20:30（售完即止）

定休日：周一、第一第三个周二

06

茑

“仅仅是想起来就让人幸福”，没错，这就是食客对于茑的评价，甚至连店长大西先生煮面的手法都成了一种表演。虽然卖的是传统的日式荞麦面，但是从店名就可以看出玩的是“和西结合”，汤头中添加了意大利产的高级黑松露油，芳香完全不输给传统油脂的厚度，面粉来自全国最好的三种产地结合，使用天然岩盐、香草而腌制的叉烧，鸡肉汤与红葡萄酒调味的笋干……仿佛进行了一场奇妙的拉面冒险。

地址：东京都丰岛区巢鸭1-14-1 Plateau-Saka 1F

营业时间：11:00～20:00（7点开始发放整理券）

定休日：周三

07

し ば 田 （读音：Shibata）

鸡骨和海鲜调制而成的汤汁与鲜美的酱油调味汁形成了他家独特鲜美的拉面汤底，三河屋制面制的低加水面条爽滑的口感也是一等一的美味。地理位置算不上特别方便，但是依旧有许多食客慕名而来，就是为了这一碗醇香芳浓的“鸭酱油”拉面，不吃的话绝对是你的损失哦。

地址：东京都调布市若叶町2-25-20

营业时间：【周二至周六】11:00～14:30 17:30～20:00

定休日：周日 周一

08

道

店主長濱洸也在知名拉面店学习了很长时间，才独立出来开设了这家拉面店，可谓是“名门之后”，与“中华荞麦面とみ田” （读音：中华荞麦面Tomita）的富田治以及“面屋 一灯”的坂本幸彦氏共成为“日本蘸面三巨头”。

他家的豚骨拉面完全没有猪肉的腥气，汤头浓厚但清爽可口，甚至能吃出海鲜的味道。最受欢迎的菜单就是“特制蘸面”，内容超级丰富，除了特制的汤头与面条，还附加两片不同口味的叉烧、鸡肉丸以及半熟鸡蛋。

地址：东京都葛饰区龟有5-28-17

营业时间：【周三至周日】11:30—售完为止（大概18:00-19:00）

定休日：周一周二

09

柠檬拉面

柠檬拉面是一家叫“中华荞麦りんすず（读音：Rinsuzu）食堂”所推出的招牌拉面。这家店的所有面条均使用日本荞麦面，在汤底中融合了荞麦汁，作出了别有一番风味的荞麦风拉面。

柠檬拉面

这碗面的唯一食材，只！有！柠！檬！将整整一只柠檬切片铺在面上，放眼望去，我只看到了满满的维生素C啊！为了美，为了白，拼了！

冰镇柠檬拉面

这款拉面是夏季限定，依旧是一整只柠檬，配上冰块，这酸爽，很夏天！口感属于酸酸甜甜的，和中华冷面有些类似。

地址：东京都江东区大岛5-7-3 成毛大楼1F

营业时间：11:30-21:00（每周一休息）

10

伊 藤

在秋田县的人气拉面店“手打 伊藤”店主的亲弟弟在东京创立的分店，从04年创办至今十余年在东京也有了自己的一席之地。菜单上只有两种面，一种是仅有面与香葱的“荞麦面”，另一种则是加上秘制叉烧的“肉荞麦”，简单的肉汁汤头与鱼类海鲜以及酱油的完美结合，让人欲罢不能。

地址：东京都北区丰岛4-5-3

营业时间：【周二至周五】11:00-16:00 17:00-19:00（售完为止）

【周末、节假日】11:00-17:00（售完为止）

定休日：周一、第四个周日

11

金色不如归

地址：东京都涉谷区幡之谷2-47-12

营业时间：【周一、二、三、周末】11:30～15:00 18:30～22:00

定休日：周四、周五

12

多 贺 野

地址：东京都品川区中延2-15-10

营业时间： 11:30～14:30（售完为止）

定休日：周三

13

菠萝拉面

“パイナップルラーメン屋さん パパパパパイン”（读音：菠萝拉面屋Papapapapain）是一家专门做菠萝拉面的拉面店。该店店主将平生最爱的菠萝与拉面，经过反复研究，完美的融合在了一起，由此诞生了这家被菠萝包围的充满热带风情的拉面店。

菠萝盐味拉面

可不要以为它仅仅只是在拉面里放了菠萝这么简单哦，这碗拉面的奥秘在于，一反传统拉面用猪骨、鸡骨等荤类素材熬制汤底的做法，而改用小鱼干、海带和香菇熬炖，然后融入新鲜的菠萝汁，酸甜清爽，满口留香。最重要的是，卡路里非常的低！

菠萝蘸面

日本蘸面的精髓在于“酸·甜·辣”的味觉把控，菠萝蘸面在汤底的配制上，完全不采用砂糖和醋，而是用菠萝本身的酸甜味来取代，不仅热量超低，果香满溢的新鲜美味，也会带给你前所未有的拉面体验。

地址：东京都杉並区西荻南3-12-1日伸西荻プラザ（读音：plaza）108

营业时间：11:00-20:00（每周三休息）

14

晴

地址：东京都台东区下谷1-11-7

营业时间：11:00～15:00 18:00～22:00

定休日：不定休

15

小池

地址：东京都世田谷区上北沢4-19-18 上北泽ハイネスコーポ（读音：Hainesuko-po）1F

营业时间：11:00～15:00 18:00～21:00

定休日：无休

拉面千千万

你们去日本不要只知道吃“一兰”了

虽然人气拉面店也“一面难求”

但这些拉面真是才最美味最正宗

因此，等候都是超值的！