新华社客户端上海8月19日电（记者 周蕊 丁汀）截至今年上半年，上海咖啡馆达到7857家，是全球拥有咖啡馆最多的城市，咖啡文化已然是上海的一张城市名片。一杯咖啡，不仅能体味上海市场复苏的暖，还品尝文化交融的甜和贸易向上的韧。
一杯咖啡，体味市场复苏的暖
“这里可能是上海乃至全球最‘卷’的一条街，但凡有店面想要转手，一个星期之内必然有人接手、变成一家新的咖啡馆。”重生咖啡店长卢佩娜这样形容徐汇区的永康路“咖啡一条街”。
在永康路的街头，咖啡馆几乎开得“肩并肩”“头碰头”，能在这条街上越做越好，每一家都有自己的“绝活”。
重生咖啡主打“潮玩打卡地”与精品咖啡馆的结合，是社交媒体上的“网红咖啡厅”。卢佩娜说，重生咖啡每季度都会推出创新的特调，比如，复工复产后主推的就是与新西兰品牌安佳合作的粉蜜桃冰咖啡，“特调设计成粉粉的颜色、带一些甜甜的口感，希望给生活注入能量”。
重生咖啡复工复产后主推的与新西兰品牌安佳合作的粉蜜桃冰咖啡。
伴随着上海的疫情好转和罕见持续高温的逐步结束，这条街正在逐步回归活力。卢佩娜说，居民消费咖啡的意愿不断好转，到了9月之后客流还将有进一步的提升。
美团发布的《2022中国咖啡消费洞察报告》显示，上海的中小咖啡门店在疫后显示出强大的复苏能力。今年5月，上海咖啡门店订单量环比增长达163.9%，6月更是环比增长5273%。
对街头巷尾的咖啡馆来说，更多的支持也已经“在路上”。美团外卖推出的“上海咖啡新星成长计划”，将在3年内累计投入7亿元专项资金，通过多项针对性举措助力更多上海咖啡店成长为品牌新星，帮助更多的上海咖啡店完成数字化升级、把上海咖啡品牌推向全国。
通过2022年上海咖啡文化周，上海更是努力将咖啡文化打造成为上海一张新的世界级城市名片。
“咖啡是外来的文化，但现在上海已经是全球拥有最多咖啡馆的城市，这让我们从业者感觉很自豪。”卢佩娜说。
一杯咖啡，品尝文化交融的甜
牙买加的蓝山咖啡、巴拿马的瑰夏咖啡、印度尼西亚的猫屎咖啡、埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡……每年的中国国际进口博览会期间，“四叶草”里总会如约飘出咖啡的香味，全球各地的咖啡豆在这里“同台竞技”，期待“跳”入中国居民的杯中。
6天的展会，365天的“加速跑”。距离“四叶草”不远的进博会“6天 365天”常年展示交易服务平台——虹桥品汇内，最新正式开业的虹桥国际咖啡港颇为热闹，这里吸引了100多个咖啡行业上下游的品牌齐聚，其中有不少进博企业的身影。
咖啡文化周上的麦咖啡移动咖啡车吸引了不少消费者。
来自奥地利的咖啡品牌小红帽是进博会的老朋友。“中国消费者对咖啡的需求很大，我们对中国市场非常有信心，11月，我们将再次亮相第五届进博会。”尤礼曼灵咖啡(上海)有限公司大中华区总经理顾渊说，企业以前在国内主要服务于高端酒店和大企业，乘着进博会的东风，企业正在加速开拓直接面向消费者零售的渠道。
“我们在中国发展，看中的不仅是市场，也是不断尝试创新事物、积累经验的过程，中国市场对创新很友好，让我们有机会尝试很多新的做法。”顾渊说，2021年企业开设了天猫旗舰店，希望在未来的三年内，电商可以达到中国营业额的10%，线上零售的经验希望也可以未来在时机成熟的时候“反哺”到欧洲。
顾渊介绍，小红帽希望能在不久的将来，在上海推出海外市场的首个旗舰咖啡馆，“试水”体验经济“赛道”，让更多的中国消费者有机会直接感受小红帽咖啡的魅力。
一杯咖啡，感受贸易向上的韧
作为全球咖啡馆最多的城市，中西文化交汇的上海，虽然“不产一粒咖啡豆”，却对咖啡行业有着举足轻重的影响力，而这样的影响力也在让上海不断拉动咖啡产业“贸易向上”。
2022年上海咖啡文化周期间，“上海咖啡豆价格指数”“上海咖啡金融产品”正式发布，虹桥国际咖啡港还与上海市人社局技师协会达成合作，共同参与编制咖啡师职业技能相关标准。
上海虹桥国际进口商品展销有限公司副总经理朱菁说，虹桥国际咖啡港的定位不仅是咖啡“从豆到杯”的百亿级全产业链贸易的贸易促进中心，也是以认证赛事为核心的人才培训中心和以供给集成为核心的品牌成长中心。
虹桥国际咖啡港内，为咖啡师准备的专业器材“虚席以待”。
上海市技师协会咖啡专业委员会副主任夏渊说，《咖啡师国家职业技能标准》的制定，将能引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供依据，推动咖啡行业品质升级。
“通过举办咖啡师职业认证、专业咖啡培训、高能级行业大赛等，我们希望可以促进提高上海咖啡从业人员整体水平，逐步实现咖啡师国内外标准的一体化，打造咖啡产业的上海标准、上海规则。”朱菁说。
来源： 新华社
