独自一人回山西婆家农村小镇开重庆家乡饭馆，今天我又要做好吃的。上次剩下的排骨本来只想做个粉蒸排骨，但是又有点不够，浪费我的粉蒸料。想出去买个一两根，估计老板嫌买的太少不卖。我就选了一块三线肉，看着肥瘦相间做烧白一定很好吃，所以就多买了一点回来。
·买回来首先烧皮，去腥去绒毛毛，所以这个步骤必不可少，不然我难以下咽。
·烧好猪皮后用热水泡一会把表面的刮掉。烧猪皮我都闻到了一股烤肉的味道，太香了。
·切成小块，就一坨和排骨一起蒸粉蒸肉。由于刀没磨快，切的也挺厚实。
·剩下的全部拿来做烧白，先煮上个半小时。我看别人做的烧白猪皮都是虎皮状，看着特有食欲。我也去专门搜索了一下，原来是把皮炸一下后还要用温水泡，泡一会猪皮就皱巴巴的，看着就好看了。
·粉蒸肉下面必须得有点垫底的菜，我选择用这蜜薯，虽然肉不多，但我喜欢吃配菜。就削皮好几个红薯，这样蒸出来的红薯入口即化了。粉蒸肉的调料都是买的现成的，所以这个菜闭眼都会做了，只需要稍微看看视频都能记住。不像烧白制作时间长，程序复杂，视频看了又看，还老记不住。
·粉蒸肉就准备的差不多了，这时候煮的肉也快好了，捞起来趁热给它疏疏静脉，扎上九九八十一针。虽然我也不知道这个步骤有啥用，再给它擦个晒红让它变得更好看一点。
·弄完后还的炸一下，皮肤太松弛了，把它炸更紧实些。炸得差不多就要弄起来还泡个澡，虎皮就自然而然的成型了。
·泡上个十几分钟，我炒个做烧白的灵魂咸菜。利用炸肉的油炒好像油有点过多了，我也懒得倒出来，就这样炒。
·咸菜炒完就要切肉了，切厚点吃着才有劲，一块肉几刀就完事。看着这个就有食欲，有颜有色的。
·再调点酱汁就可以装碗上锅蒸了。蒸肉的过程太难等，先吃吃自己店里的红烧牛肉和红烧肥肠下馒头，再吃上一块苕皮。吃完肚子已经填满大半，这时肉也熟了。
