近期笔者去了安徽省亳州市蒙城县，了解该县金开城商圈的一个美食街项目，拟对该美食街进行前期的运营炒作。
笔者到蒙城后，对该县现有的美食街进行了实地考察，基本情况如下：
蒙城县目前有三个美食街，老城区一个、新城区一个以及远离城区的金宝街。老城区的美食街，商业氛围比较差，环境比较差，但因价格较有竞争力，仍可以吸引较多的食客；新城区的美食街，总体来说形象、档次以及交通都比较好，所以说生意也比较好；而金宝美食街远离城区，交通不便，餐饮商户入住约50%，餐饮业态没有进行规划，比较杂乱，有江湖融合菜，有小吃，特色餐饮较少。
该县老城区的美食街
上面是蒙城美食街的基本情况。准确的来说，在蒙城，还没有一个非常成熟的美食街，没有专业的商业进行市场运营，这也给远离城区的金宝街的运营带来了一些机会。下面就谈一谈，金宝街如何运营才能在逆境中求生呢？
一、要营造美食街的氛围。该美食街的基本的美食氛围还没有形成，没有相关的配套设施，如雕塑、喷泉、绿化以及门头等，更没有特色景点，没有形成基本的特色。消费者到这里也很难有*去转一转，逛一逛，拍拍照，或者是拍个小视频。
大唐不夜城是我们学习的榜样
金宝街远离城区，消费者过去消费，要给消费者去的足够的理由才行。建议邀请当地最出名的各种餐饮业态入驻该美食街，该县最出名的烧烤是谁？邀请入驻。该县最出名的地锅鸡是谁？邀请入驻。该地最出名的本地菜是谁？邀请入驻。让整个该县最有名的餐饮，皆入驻该美食街。这样呢，就形成了一个概念，“吃美食，到金宝街。”这吃最好吃的、最正宗的某某美食到金宝街。
有特色、丰富的餐饮业态是集聚人气的重要抓手
金宝街，位置比较偏僻，那要让当地的老百姓了解并认识这里，通过节庆营销来炒人气，无疑是非常正确的选择。在目前所有的美食节庆中，龙虾美食节是一个不错的选择，建议从2020年3月底开始办龙虾节，邀请当地最出名的龙虾烹饪大师驻场现场烧虾，并结合演艺活动进行节日氛围营造。
盱眙龙虾节值得所有的美食街区学习
该美食街的物管部门或商业运营部门必须建立一支专业的运营队伍。凡节假日、凡周六周日，该美食街皆要举行活动。金宝街呢，这个地方有个最大的特点是远离居民区，所以特别适合搞活动。那就会形成凡是节假日，都到金宝街转一转，凡是节假日金宝街都有看点，这样呢，就会形成了一个习惯，金宝街有好吃的，有好玩的。通过一年时间，必然把此地炒热。
新的商业圈出现，都会有一年的负重运营，需要投入大量的人力物力
总之，金宝街因为位置的原因，运营起来还是有一定难度的，但是只要该街区规划合理，运营手段新颖且持续，该街区仍然有机会打造成该县的餐饮网红打卡第。
