煎牛排看起来是非常简单的事情，但是同时也很注重细节，一个错误的步骤就会导致你的牛排要么煎老了，要么没有西餐厅的味道。学会以下6点，分分钟煎出风味十足、软嫩多汁的牛排！
1.自然解冻，别用水洗
水洗牛排会让牛排中的肌红蛋白流失，肉也会松散，自然解冻后用厨房纸吸干血水就可以，这样不会破坏牛排自身的营养和口感。
2.减少过度腌制
真正的好牛排其实不需要过度腌制，这会掩盖牛排本身的香气，只需要用黑胡椒海盐稍微涂抹于牛排两面就足够了。
3.大火热锅煎制
小火煎牛排是最错误的，-定要热锅，热到冒烟(200度-300度)状态，再下牛排煎，这样煎出来的牛排才会外焦里嫩。
4.灵魂配料
煎牛排时加入黄油、迷迭香和大蒜可增香解腻，还能充分激发牛肉香气，这也是为什么在西餐厅吃到的牛排香气浓郁，风味层次感十足的原因。
5.煎完醒肉
煎完牛排别急着切开，这会导致汁水流失，正确的做法是用锡纸将牛排包住，静置5分钟 之后再切，这样牛排的才会更嫩。
6.选择原切牛排
最后也是最重要的一点，在选牛排时一定要选择原切牛排，不要选合成或整切调理牛排。
