最近咖啡店如雨后春笋般出现在大街小巷，以前喝咖啡只知道星爸爸，而现在随处都可以找到一家极具个性的咖啡店，而且每一家咖啡店都能毫不费力地将自己打造成网红咖啡店。
每当周末的午后，漫步在天津的五大道上，稍不留神就会遇到一家咖啡店，而且老板们不是美女老板娘，就是帅哥老板。
前年我发现了一家预约制咖啡店，店铺小得只能容纳两到三名客人，老板给你一个小时的喝咖啡的时候，而且这个小时只属于你。看起来并不开朗的老板会跟你聊天，其中当然也会包括咖啡的内容。
我喜欢喝咖啡，跟喜欢喝茶不同，咖啡是另一种文化。但是喜欢跟了解还相差着好几座万里长城。咖啡店的老板跟你郑重其事地聊着咖啡文化的时候，我只能点头称赞说“对啊！”这个时候我就会后悔上学时没好好读书，现在才会打着对咖啡喜爱的名号，却一无所知。
这本《如何制作咖啡》真是出现得恰到好处，帮了我的大忙。
本书的作者拉尼.金斯顿，是一名美食作者，更是一名活跃于各个领域的专业食品顾问。或许正是因为作者专注于美食，这本书的整体色彩才会选择了跟咖啡一样的色调——咖啡色，甚至连书的内页都是浅浅的咖啡色，让我在阅读的过程中，仿佛能闻到咖啡的香气。（不要说我夸张，我真的埋在书里闻了闻！！！）
这本书不是一本食谱，但是却记录了如何制作各种咖啡。也不是咖啡豆集锦，但是却让我认识了罗布斯塔咖啡、阿卡比拉咖啡、利比亚咖啡。更不是生活方式的补充，但是却让我体会到了一种新的生活方式，就是每天冲上一杯咖啡，对，我用的是“冲”，可以理解为“手冲”而非“速溶”咖啡。
你了解咖啡吗？我见过很多人，上班前会给自己准备一杯咖啡，自己沏的也好，星爸爸沏的也罢，这仿佛已经成为了一种新时尚，甚至连我老妈都开始喝咖啡了。但是如果你到了手冲咖啡店中，面对那些莫名其妙一连串的咖啡名称，还有贴心的店主给你做得详细备注的时候，会不会傻眼呢？
那么首先让我们了解一下咖啡的起源吧！
早在公元1000年左右，埃塞俄比亚的部落就开始研磨咖啡树中包含咖啡种子或咖啡豆的果实了，他们将其与动物脂肪混合，做成一种类似能量棒一样的东西来维持他们长途跋涉时消耗的体力。
相传，咖啡是被一个年轻的埃塞俄比亚牧羊人发现的，他注意到羊群不知疲倦地跳跃竟然是因为吃了一种植物，然后他大胆地亲自尝了尝，感觉浑身充满了力量，于是他便将那个植物带回了部落。那个植物就是咖啡。
现在我们要感谢这个勇敢的年轻牧羊人，也可以说年轻者无畏啊！他就像当初发现西红柿时第一个尝试的人一样，当了第一个吃螃蟹的人。正是因为他才有了现在这么流行的饮品。
而真正让咖啡变得流行起来的还是在15世纪，苏菲派僧侣把咖啡当做饮料来饮用，没过多久，就在民众中获得欢迎，尤其是穆斯林，因为宗教的原因，不能饮用使人麻醉的东西，比如酒精。16世纪到17世纪初，咖啡逐渐进入欧洲、波斯、印度。而阿拉伯人试图通过垄断咖啡，但是他们意想不到的是荷兰人打破了他们的美梦，将咖啡带了出去。随着时间的推移，咖啡不再是唯一，但是却成为了每个人手中的唯一。因为世界上有成千上万的咖啡豆，又有各种烘焙方式、研磨方式和萃取方法，这些方法在不同的地区，不同的人手中千变万化，所以这也成了每一家咖啡店的独有味道。
如果你喜欢咖啡，可以在不同的咖啡店尝试相同的咖啡，或许会发现新世界。
速溶咖啡是真的咖啡吗？我最早接触咖啡并不是从星爸爸开始，而是谁都可以买到的速溶咖啡。
曾经有人嘲笑喝速溶咖啡的我，说我喝的不是真正的咖啡。
当我渐渐接触手冲咖啡以后，也同意那样的说法，速溶咖啡不是真正的咖啡。而且我还排斥速溶咖啡中的糖，觉得这种甜的咖啡不是咖啡。
其实速溶咖啡在哪里都一样，在大家心中的地位都不高。但是速溶咖啡的萃取过程中的浓缩环节可以让它比新煮的咖啡含有更高的抗氧化剂。不过，由于传统准备方法中水与咖啡的比例问题，速溶咖啡和普通研磨咖啡具有相似的抗氧化水平，本质上，一杯速溶咖啡=一杯渗滤咖啡。
为什么在人们心中速溶咖啡的地位那么低呢？有一个不可忽略的原因，那就是大家觉得速溶咖啡的咖啡豆都不好，不过这句话显然很片面，好的咖啡公司有好的咖啡豆，这就需要喝咖啡的人具有辨别能力了。所以自己喝咖啡的水平还是需要提高的。
任何人都可以做咖啡吗？我买了手冲咖啡的所有器具，但是却从来没真正学过怎么冲咖啡，有时候去咖啡店看着店员像模像样的冲咖啡，自己很是羡慕，可是学起来却觉得那么一小杯咖啡的冲泡方法真是复杂。
首先你要学会选择咖啡豆，本书中有详细的指导。当然我不想从烘焙这步开始，那么大可以忽略，选择烘焙好的咖啡豆即可，如果你不想研磨，也可以选择咖啡粉，不过从咖啡豆到咖啡粉还有一点需要明了，那就是咖啡粉的粗细也有讲究。
其次选择适合自己的器具、机器。萃取咖啡的主要方法有四种：过滤法、煎煮法、加压法和浸泡法。本书中有详细的说明。
然后当你开始真正的操作时，还要注意咖啡与水的比例，水的温度，咖啡粉的粗细。
最后在你精心冲泡了一杯咖啡后，如何喝又是一个重要的问题。
当初我跟朋友去咖啡店喝咖啡，我们一边喝一边聊天，可是喝着喝着咖啡的味道就产生了变化，当咖啡变凉了以后，味道会更加酸、苦。那个时候老板告诉我们，咖啡刚做好的时候就该喝，你们已经错过了喝它的最佳时机。
听起来是不是很忧伤，我们从星巴克买咖啡的时候从来不会一饮而尽吧，但是却从来没注意过咖啡变得不好喝，因为我在星爸爸买的咖啡总会加入糖啊、奶啊、奶油啊一大堆东西，那些东西的味道已经盖住了咖啡本身的香醇。
这里不是说奶啊、奶油这些东西不好，每一种咖啡有每一种咖啡的搭配，但是要是喝一杯纯手冲的话，最好立刻马上，早早喝进肚子里。
书中还告诉我们一些可以与咖啡搭配的食物，还有一副咖啡口味轮图，里面详细的内容令我感动。
写在最后，看过这本书以后，下次再去咖啡店的时候就不会惧怕跟老板聊天了，我不用只做一个聆听者，也可以做一个输出者跟爱咖啡的人探讨咖啡的前世今生。
