虽说吧都说今年冬天比往年温暖许多，但是小编还是裹着秋衣秋裤、穿着羽绒服，在这个话称暖冬的季节瑟瑟发抖……这还不足以形成困扰，最令小编头疼的便是点外卖这回事儿了！很多外卖商家为维持顾客的用餐体验，将餐点外用锡箔纸、泡沫包裹，以达到一定的保温效果，这很值得称赞了！但是，小编想说的是，有时候吧，小编还想喝口热汤、嘬个热饮、再点个甜品暖暖胃，可令人无奈的是，这三样东西在小编想点午餐的外卖店铺中都不存在，这场面是一度令人好尴尬呀！光午餐想吃什么这件事，小编就在外卖平台来来回回捯饬了好久，难道要点三家店？这也太麻烦了！那重新翻牌选择？这更伤脑细胞好嘛！就不能有一家店能囊括正餐、小吃、热汤、热饮和甜品吗？小编仰天长叹！
呼啸的北风、冷冷的冰雨、刺骨的冷空气，冬天的寒冷更迭着国人的饮食习惯，喜热食、好大补，加上天冷热量损耗较快，相对夏季而言，我们更喜欢重油重甜，吃得也会比平时多些，饱腹感不会来得那么快！所以，外卖商家在餐品方面，最好遵照以下原则：要热的不要冷的、要熟菜不要生食、停售变凉后味道欠佳的餐品、推新养生餐点和油炸、甜品等小吃。
1.要热的不要冷的
气温骤降，吃热呼呼的饭菜才惬意。茶饮是受时节干扰较大的品类，热奶茶是冬天的中坚力量，水果茶要挑选适合的水果做冬季热饮(比如说柚子、苹果、梨)，来考虑消费者对“热”这个字的需求。主食类应当降低凉菜的比重，店内的凉拌黄瓜、花生毛豆啥的都可以停售了，更换为温热类的餐点。主推凉皮类的店面，可以试着依靠炒凉皮、酸辣粉、鸭血粉丝汤等菜品“熬”过冬季的苦寒。
2.要熟菜不要生食
在冬季，大多数国人的胃接纳不了生冷的食物，因此要尽可能把生食换成熟菜。比如轻食、健康餐等，平时以蔬菜沙拉为主的店铺，冬季销售量会出现比较严重的下降。应对这种情况，其实大可以推新出热沙拉、健康餐粥品等餐点，有饭的也可以把随餐赠送的沙拉换成烤蔬菜沙拉。
3.停售变凉后味道欠佳的餐品
一些餐品受气温变化的干扰较大，变凉后影响的不仅是食物温度上的口感，甚至会影响他本身的口味，凝结的块状油浮在菜上、变腥、变膻、变得更加油腻不堪，导致味道极度不佳！为了避免这一问题，可以在冬天停售变凉后变得腥膻的餐品，另外添加烤鸭、冬季热饮等菜品供消费者的多样选择。
4.推新养生餐品
冬天是“藏匿精气”的季节，此时由于气候寒冷，人体对能量与营养的要求较高，所以许多人会有选择性地在这个季节进餐温补的食物，就连点外卖也是如此。以羊肉、姜、桂圆、谷物等食材为原料的餐点，广受众多人的钟爱！饮品店在这方面做得就相当好，推出加入各种养颜神品的食材，将红豆、红枣、桃胶、青稞等各种谷物加入醇奶、奶茶、暖心羹等甜品中，还有的做正餐的外卖店，推出了萝卜汤、羊肉汤等汤水类产品，令人忍不住打为他call！
5.油炸、甜品能够有
在这么冷的天，要是不多吃点东西，养点膘，过冬都没啥意思！所以，在这个藏肉的季节，有着各种oversize外套的傍身，会引得很多人吃得越多，更重口。烤肉、炸鸡排，外酥里嫩，咬一口汤汁在嘴中四溅，让人欲罢不能；蛋挞、蛋黄酥、蛋糕、奶茶，只要咬上一口就上头，令人心花怒放的神品；冒菜、米线、串串，这种又辣又烫，能让人出一身热汗，缓解寒气的餐点，几乎能引人一周内三次下单了！
6.高度重视保温实际效果
你就说在工作一上午或者工作一天后，本想美美地饱餐一顿，却收到一份早已冰冷的外卖，就问气不气人，再好脾气的顾客也禁不住这样折腾，收获差评那是注定的事儿了！那如何在冬季将外卖保温呢？外卖的保温不是从派送过程开始的，在制作完成打包后就要着手单品的保温工作。做好的餐品，等待外卖员取餐的全工程中，都要储存在保温柜，或是采用别的保温措施，可以将餐品放到炉子边上或盖上“棉被”，就像老式的柜式冰箱，都会在冰箱门上盖一层厚厚的棉被，以达到不那么容易散温的目的，这样的低成本措施获得不错的隔热保温效果也是不错的选择！
冬季的外卖送餐包装一样不能马虎，尽管外卖员配送时会用到保温箱，但如果派送时间延迟或是出现其他什么特殊情况，外卖送餐的菜品还是会在送到顾客手中前变凉，所以要格外重视外卖包装的隔热保温性能，如在外卖盒外部裹上一层锡箔纸等保温材料……还有一个问题是，在冬季想做热汤的店铺经常会出现外卖保温、撒漏等现象，为解决这一情况，可以用保鲜袋缠绕外卖盒封住汤的热气，另外处理派送溢出的问题，也可以选用隔热保温包装，如用锡箔纸密封 保温袋打包的方式，让外卖的隔热保温效果得到一定的提升！
总之，想方设法，将温暖送达顾客的口中、胃中和心间！
