你好，白菜干虾仁饺子馅的做法如下：
将白菜切末，用纱布包裹后挤去多余的水分。
大葱和生姜切末，虾仁解冻去虾线。
将白菜末放入纱布中，用力挤去多余的水分。
放入肉馅儿中。
将胡萝卜、葱、姜和虾仁切碎，放入肉馅儿中。
加入2g盐、老抽、五香粉、蚝油、料酒、花椒油，搅拌均匀。
将搅拌好的白菜干虾仁肉馅儿放在冰箱中冷藏20-30分钟。
面粉和玉米面混合后，加入适量的水和成较软的面团，醒发30分钟。
醒好的面团拿出揉长，切成小剂子，按扁，擀成圆片。
放上馅料，中间捏一下。
左右两边顺着中间的方向一点一点的粘合。
全部包好后的白菜干虾仁饺子。
锅中做水，水开后下饺子，煮至浮起后再点水三次。
煮好以后捞出。
这样，白菜干虾仁饺子馅就制作完成了，祝您用餐愉快！
干虾仁提前用温水泡软，沥干水分。白菜切成细末，并攥干水分，放入盆中，加入食用油搅拌均匀，倒入泡好的虾仁，放入食盐少许，即可包饺子。
