白菜虾仁汤是一道简单美味的家常汤品，制作起来非常快捷。以下是制作白菜虾仁汤的步骤：
**材料准备：**
- 新鲜白菜几片（约200克）
- 虾仁150克
- 姜几片
- 葱一根
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 白胡椒粉少许
- 水适量
- 料酒适量
- 淀粉少量（用于虾仁腌制）
- 香油几滴（可选）
**步骤：**
1. **准备食材**：将白菜洗净切成宽条，虾仁洗净后用少量盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右，姜切片，葱切成葱花备用。
2. **烧水**：在锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
3. **烫虾仁**：水开后，将虾仁放入锅中，用中火煮至虾仁变色，捞出备用。这一步也可以去除虾线的残留味道。
4. **煮白菜**：在同样的锅中，放入切好的白菜，用中火煮至白菜变软。
5. **加入虾仁**：待白菜煮至半透明状态时，加入事先烫好的虾仁，继续煮一会儿，直到虾仁完全熟透。
6. **调味**：加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、白胡椒粉调味。
7. **勾芡**：如果喜欢汤汁略微浓稠，可以用少量水淀粉（淀粉和水按1:2的比例混合）慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。
8. **出锅**：最后，撒上葱花，滴入几滴香油增香（可选），关闭火源。
9. **装盘**：将汤倒入汤碗中，即可上桌享用。
这道白菜虾仁汤口感鲜美，营养丰富，适合作为家庭日常餐桌上的一道温暖开胃汤。
将白菜洗干净切成丝儿
步骤 2
将虾仁剥出来，剔除虾线，横剖虾仁，使其成为两瓣。
步骤 3
热锅凉油，油热后放入葱姜爆香，然后放入虾仁炒至虾仁变成红色。
步骤 4
放入白菜丝，继续炒。
步骤 5
炒到白菜塌陷，出水，往锅里倒水，煮开后，小火慢炖10分钟，使汤色变白，即可。
