打造好宿舍，家和万事兴

家是社会的细胞,是每个人最温暖的港湾,是每个人回归释放的归宿,家和万事兴。餐饮企业的一线员工大部分是年轻人,他们大部分没有成家,吃住在企业。对住宿的餐饮员工来说,宿舍不仅是一个休息场所,更是一个交流场所,宿舍是他们的第二个家。因此,能否为员工打造一个舒适、安全、温暖的宿舍,关系到餐饮企业人力资源管理的成败。
员工宿舍管理问题多多
晚班结束后,福满春酒店前厅经理李晨走进了202员工宿舍。真是一番热闹的场景。
“你说领导怎么就选她呢?
“我就认为刘燕不适合!”
李晨这才发现,大家正在讨论当天员工大会上发生的事。宿舍地面脏兮兮,鞋子散了一地,床上被子和衣服横七竖八,空气里还弥漫着浓重的烟草味…李晨简直不敢相信,这就是他们几个月前精心打造的标杆宿舍……
福满春酒店员工宿舍问题不是个例。酒店高层如果经常去员工宿舍检查便不难发现,自家宿舍管理方面存在着诸多问题。一般而言，目前餐饮酒店员工宿舍出现的问题主要集中在如下几个方面：
问题一:宿舍成了“会后会”的大会场。会场上,员工群情激昂,洋溢着积极、团结、向上的氛围。会议结束不久,一切又恢复到原样。员工士气低沉,对工作十分厌倦。其中一个主要原因是,员工们在宿舍频繁开“会后会”。国人秉性含蓄,一般不会在会议上表露真实想法。正因如此,餐饮企业管理者在班前会、晚班会甚至员工大会上,很难听到员工的真实心声。员工对企业的不满看法、抱怨情绪等,在“会后会”上肆意宣泄,导致会议作用效果尽失。
问题二:管理者充当“少数民族”。餐饮企业的中层管理者大多都已成家,他们不住宿舍,真正有机会了解员工的是基层管理者。但基层管理者在宿舍占的比例很少,属于典型的“少数民族”。由于他们沟通能力不强,又大多缺乏魄力,往往被边缘化。因此,管理者直接融入宿舍的管理效果不佳。
问题三:奖惩严厉,宿舍却屡遭破坏。不少餐饮企业对员工坚持人性化管理,不遗余力地为员工购置新被褥、新家具、新电器,打造了温馨的宿舍环境。为使员工保持良好的宿舍环境,企业制定了相对严格的管理制度。然而事与愿违,不少员工因对企业其他方面的不满,或出于对宿舍管理制度的抵制,宿舍仍屠遭破坏。

硬件和关爱缺失那样都不行
现在在餐饮酒店工作的年轻人多为90后,在他们眼里宿舍不只是一个休息的场所,还是一个打发业余时间的空间。(中国好餐饮)编者调查发现,餐饮酒店宿舍要具备如下三个条件,才能满足员工的基本需求。
条件一:整体环境干净整洁。为了创造这样的宿舍环境，餐饮企业要为员工提供干净卫生的床铺,被套要每半个月换洗一次,经常打扫卫生。而当下很多年轻人做不到保持床铺整洁,勤洗被套,勤打扫卫生。因此,有条件的话,餐企可聘请专门的保洁阿姨去做这些工作。
条件二:提供良好的休息环境。餐饮业劳动强度大,员工下班之后往往非常累,需要好好休息。因此,宿舍最好离门店比较近,便于员工下班之后及时回宿舍休息。再者,宿舍整体环境一定要安静,不同班次的员工进进出出不能打扰其他同事休息。为了创造这个条件,餐企要规定员工进出宿舍保持安静。宿管人员勤检查,避免同事之间相互打扰情况的出现。
条件三:宿舍有热水和网络。餐饮酒店员工下班之后,最希望的就是能洗个热水澡,缓解一天的疲惫。因宿舍最好配备热水器,为员工24小时提供热水年轻人空闲时基本都用手机玩微信、打游戏、看电视、看电影,因此宿舍需有网络,而且要能满足所有员工的用网需求。
良好的硬件是基础,宿舍管理还需人来解决。
门店经理应积极参与,做好日常的亲情化工作。比如,门店周末以及节假日生意好的时候,员工上班很累,门店经理下班时可带点水果、小吃等等回宿舍给大家吃,让大家进行放松。
积极发现宿舍问题,及时解决。店经理要定期带着发现问题和解决问题的目标去宿舍查看,看有没有问题,比如宿舍网速慢、热水器坏掉等,及时解决。店经理这样做,在员工看来,管理者是重视他们、关心他们的。海底捞就要求每个月管理层要跟员工同住至少2次,目的就是为了及时发现宿舍问题,进一步拉近员工和管理层间的距离。
组织宿舍活动,促进交流。员工彼此之间并不了解,回到宿舍也较少沟通交流,各自玩手机,这样的现象在不少餐企
宿舍常见。这就要求门店经理经常组织员工进行一些宿舍活动,促进交流。比如，企业为每间宿舍出资300元，鼓励员工对宿舍进行装饰,然后组织进行评比,装饰得最漂亮的宿舍进行奖励。这样的活动不仅提升了大家的团队意识,增进了他们之间的交流互动，还让宿舍更加美观温馨。
宿管妈妈负责制
《中国好餐饮》编者认为,餐饮企业打造员工宿舍是一项系统工程。企业可从打开员工的心智出发,施行宿管妈妈负责制。宿管妈妈负责制,简单地说就是企业聘请一个宿管妈妈,帮助员工打理宿舍生活上的诸多问题,并为此构建一套以“妈妈”、“家人"职责为核心的宿舍管理制度。
建立宿管妈妈制度,招聘到具备优秀素质的女性宿管员是关键。中成大酒店对宿管妈妈的服务道德素质和业务能力要求如下：
热爱餐饮后勤事业;
对入住的同事充满爱心;
热爱宿管妈妈岗位;
热心为同事排忧解难,提升服务质量;
爱护企业信誉,在入住的同事中树立良好的企业形象;
具备员工宿舍档案资料管理的基本能力;
具备房屋结构知识,精通家具验收方法和质量标准;
具备处理水电线路一般故障的能力;
具备火灾、盗窃和聚众闹事等突发事件的应急能力;
具备一定的宣传组织能力,宣传企业文化,组织同事进行自我管理。
以宿管妈妈为核心的宿舍管理制度,将宿管员的管理转化为宿管妈妈的服务“天职”,将强制员工遵守宿管纪律转化为爱护家的“地职”。以下是中成大酒店的宿管妈妈管理制度范本。