营运方式可以实行统一管理，采用月票方式，分早餐，午餐，晚餐三顿，早餐还是有稀饭馒头咸菜等，午餐晚餐实行荤素搭配方式。
1.一定要控制好数量,每日中午吃饭的人数一定要先统计好,因为浪费食物就等于提供食材的成本,很难让午餐上档次。
2.可以让各部门写菜谱,他们喜欢的菜,然后询问厨师,是否可以制作,成本是否超标。(这样可以把菜谱指定不好的矛盾抛给各个部门)
3.一次要采取刷卡的方式进行用餐,一来方便数据统计,表格制作,也可以作为各项指标重要的参考数据。
4.加强厨房工作人员的管理,个人卫生、环境卫生,食品安全等。(即使午餐做的不好也不能让老板员工挑出卫生问题)
