你知道酒店大厨是怎么做茄子的吗？很多人在家做的茄子不是发黑就是不入味，而且还特别的油腻。今天我就把从星级酒店大厨那里学来的正确做法分享给大家。
·首先把树上刚摘的茄子去掉根部，然后切成段，再切成大小均匀的长条。
·切好后放入盆中，加入一勺食盐*出茄子里的水分，这样可以让茄子更入味。
·接下来再切一点肉末备用，再切一点葱、姜、蒜。
·茄子腌制好以后用手把茄子里的水分挤干。
·然后热锅凉油下入茄子，开小火把茄子煸炒至变软，炒到茄子变软后盛出备用。
·另起锅烧油下入葱、姜、蒜煸炒出香味。
·接着下入肉末，把肉末炒熟炒变色。
·然后加入一勺豆瓣酱煸炒出豆瓣酱的酱香味。
·炒香后加入茄子快速的翻炒均匀，把茄子炒至上色。
·炒匀后加入适量的清水、鸡精、白糖，孩子不吃辣就不要放辣椒了。
·开大火把汤汁收浓然后出锅装盘。
这样一道简单又好吃的肉末茄子就做好了，你学会了吗？
