蛋糕做好后，将淋面淋到蛋糕表面，它会自然形成亮亮的涂层，不仅瞬间提高甜品的颜值、增加口感风味，也能保护蛋糕不会变硬。
巧克力淋面
天生的浓情蜜意
此刻极尽丝滑
丝丝萦绕让人流连忘返
配方：
水 150克
幼砂糖 300克
葡萄糖浆 300克
炼乳 200克
吉利丁溶液 120克
（吉利丁片20克 水100克）
黑巧克力 300克
制作过程：
1.将水、幼砂糖和葡萄糖浆一起混合入锅，煮沸，加入炼乳。
2.加入吉利丁溶液。
3.分两次倒入黑巧克力中，每次都需要用手持料理棒搅拌均匀。
在表面覆上保鲜膜，放在常温下保存。
豹纹星空淋面
神秘的豹纹淋面
萦绕在星空之中
可可淋面（组合A）
浓郁的可可
如丝般融化
配方：
水 135克
淡奶油 250克
糖 300克
转化糖 40 克
葡萄糖浆 125 克
可可粉 95 克
吉利丁 17 克
橄榄油 20 克
制作过程：
1.将水、淡奶油、糖、转化糖、葡萄糖混合加热煮沸关火。
2.加入可可粉搅拌均匀，继续煮至103度。
3.加入橄榄油混合。
4.加入融化好的吉利丁，用搅拌器搅拌均匀（无气泡）。
5.在表面覆上保鲜膜，放置冷却，使用温度为35—40度。
无色淋面（组合B）
配方：
水 300克
幼砂糖 450克
NH果胶粉10克
幼砂糖 50克
葡萄糖浆 175克
吉利丁溶液120克
（吉利丁片20克 水100克）
制作过程：
1.将水、450克幼砂糖和葡萄糖放入锅中，加热至104℃。
2.将50克幼砂糖与果胶粉混合均匀，倒入锅中，搅拌均匀。
3.加入吉利丁溶液，混合均匀后，离火，降温至60℃时使用。
组合调色
准备：3个量杯、勺子、食用色粉、手持料理棒、喷枪
1.分3个量杯，分别放入红色、白色、黄色色粉，在加入无色淋面进行调色。
2.将调好色的淋面加入白巧克力中，用手持料理棒打均匀。
3.将可可淋面均匀的淋在慕斯表面。（温度为35—40度）
4.用勺子分别将红色、白色、黄色取少量淋在可可淋面上（温度为60度），用喷枪将表面颜色吹开，使其自然混合。
无色淋面不但可以做豹纹淋面，还可以用来提亮光泽度，没有色彩依然亮丽，是这样的纯粹、透明。
