紫薯紫米吐司，养颜又生养生。绵软吐司加入甜糯紫米馅，还加入了葡萄干，有了这丝酸酸甜甜，口感更丰富更好吃。 做吐司最重要的有两点，一是揉面一是发酵。用厨师机揉面是比较快速省力的。 但用厨师机揉面也是有技巧的，刚开始一定要先低速混合成团后，再开高速打面。加入黄油后也要先低速与面团融合后再调高速，这样面团成膜才会均匀。 今天以新款小熊厨师机为例，给大家分享一下厨师机的揉面过程。 配方为两个450克吐司。 紫米馅： 紫米和糯米按3：1的比例蒸好 葡萄干适量（用热水泡软）
By 贝尔烘焙 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高粉 480克
- 紫薯粉 30克
- 盐 6克
- 鲜酵母 18克
- 糖 50克
- 全蛋 80克
- 牛奶 300克
- 黄油 50克
做法步骤
1、准备好所有食材。
2、除黄油外的所有食材放入和面桶中。注意盐不要和酵母直接接触。
3、厨师机先用一档揉至基本成团后，换三档继续揉揉到表面光滑，然后加入软化好的黄油。
4、然后用二档揉到黄油和面团基本融合（两分钟左右）。
5、然后用三档揉到完成阶段，整个过程大约15到20分钟。小熊厨师机打面速度还是很可的。
6、28度左右的环境下发酵至两倍大。
7、轻拍表面排气后分割成两等份。松弛15分钟。
8、把泡好的葡萄干切一下，再和紫米馅混合。
9、松弛好的面团擀成长方形。铺上一半的紫米馅。
10、把面团折叠好，切成三份。
11、编起来。
12、放入吐司盒中，36度左右发酵至八分满。
13、190度，下层，烤35到40分钟，时间和温度按自家烤箱温度适当调整。烤好后马上脱模。
高粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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