说起“菰”这个名称，肯定有很多人都比较陌生，但实际生活中应该有不少朋友都吃过这个蔬菜，其实也就是我们常说的茭白、茭瓜，“菰”只是作为学名。茭白算是一种非常古老的食材了，也是中国的原产蔬菜之一，李白曾有“跪进雕胡饭，月光照素盘”的诗句，其中“雕胡”指的就是茭白。
茭白生长于浅水中，结的果实娇嫩肥硕，可以生食也可以入菜，大多数还是以入菜为主，非常的好吃。也具有很高的营养价值，除了含有脂肪、蛋白质以及多种微量元素等，还含有17种氨基酸，对人体的健康有着很重要的作用。今天给大家分享的是一道家常菜—茭白炒肉丝。
准备材料：茭白3根，红辣椒1个，肉丝100克，蒜瓣、生姜、菜籽油、食盐、老抽、生抽适量。
第一步：剥去茭白外层的茎叶，清洗干净沥干水分切丝备用；
第二步：将肉丝用玉米淀粉和料酒腌制5分钟，同时将红辣椒切丝，生姜、蒜瓣切好备用；
第三步：起锅烧火，倒入菜籽油，油温烧至8成热放入切好的生姜和蒜瓣煸香，再加入肉丝翻炒几下，加入老抽上色后再加入提前准备好的茭白丝，倒入锅中大火翻炒2分钟，然后加适量清水焖煮3分钟，再加入生抽和食盐提味儿即可出锅装盘开吃啦。
非常简单快速的一道家常菜，口感脆嫩鲜香，还带着一点微辣，非常的下饭哦。如果平时不知道吃什么菜，可以试试这道茭白炒肉丝，一上桌很快就被抢完了。而且茭白属于比较吸油的蔬菜，想减重的人士也可以适量多吃。俗话说“没有什么是一顿美食解决不了的”，那么，美食里，没有什么是一道茭白肉丝解决不了的。所以，试试吧，给家人一个不一样的味蕾惊喜！
二傻碎碎念：
1、挑选茭白时一定要选择那种饱满肥硕的，且外部被茭白的茎叶包裹着的，剥开是嫩白的颜色，这种口感也会非常的鲜嫩好吃。如果表皮发黄发青，这种就不建议大家购买了，口感会比较老柴，不太好吃，也做不出脆嫩的口感；
2、茭白的做法其实有很多，对于上面分享的，如果想吃更为脆嫩一点的口感，可以将茭白切丝焯水煮一下，然后沥干水分再入锅大火开炒，这样的口感会比较脆嫩。如果想吃绵软一点的口感，就不要焯水了，可以直接下锅炒，稍微多焖煮一会儿，可以根据喜好进行选择；
3、炒茭白的时候不建议放太多的油，因为茭白本身有强大的吸油功能，就算放很多油也不一定看得见，而有些朋友不了解茭白的特性，总觉得油没放够，就持续的增加油量，反而不利于健康。
今天的分享就到这里啦，我是程二傻美食探寻，爱生活爱美食，如果你也喜欢，那请关注我吧，带你探寻各种乡野市井美食，陪你一起吃到地老天荒！
明天见~
