读创/深圳商报记者 林雨尘/文 实习生 徐建杰/图
作为首届“罗湖深港文化月”的主题活动之一，“寻味罗湖”特色餐饮评选已进入全民探店阶段，以老字号、港味及新晋餐饮为代表的127家参评商户，让深港市民大快朵颐的同时，也在引领着深港美食消费新趋势。
连日来，记者对参评商户中具有代表性的部分餐饮品牌进行了专访，让我们听听他们在罗湖的餐饮故事。
深圳人都知道，在罗湖区的中心区域，有这样一座高楼。它于1982年正式开工，1985年投入使用，展现了“三天一层楼”的深圳速度，是深圳经济特区的窗口，也是我国改革开放的象征。这就是素有“中华第一高楼”美称的深圳国际贸易中心大厦（简称“国贸大厦”）。这座高楼的至高点，有这样一家餐厅，在近40年的时光里，它一直身处罗湖中心区域的高处，缓缓旋转，与深圳经济特区同频生长，吸引八方来客。
在近40年的时间里，它不断蜕变，成为了罗湖区一颗闪亮的明珠。这就是坐落于国贸大厦49层的国贸旋转餐厅。
37年如一日 提供高品质服务
1985年，国贸大厦正式投入使用，次年，在大厦顶层位置的国贸旋转餐厅开业，它可以俯瞰全城风光，曾被称为全国最早最高的空中食府。在这里，宾客不仅可以品尝到美食，还可以饱览深港两地风光。
国贸旋转餐厅餐饮部经理代江华告诉记者，国贸旋转餐厅以120个轮子带动旋转，大约70分钟转一圈。坐在椅子上，食客们每一次抬头望向窗外，俯瞰深圳，他们都会发现窗外的景色发生了细微的变化，不间断感受城市的独特魅力。
但国贸旋转餐厅的火爆原因远不止于此。
开业37年来，国贸旋转餐厅始终把“品质”放在餐厅经营的首位。无论是入口的餐点品质还是食客感受到的服务品质，都是国贸旋转餐厅一直追求和提高的。在菜品方面，餐厅设置了两大关。一是食材关，严选优质食材，保证食材的新鲜；二是出品关，餐厅邀请经验丰富的大厨作为掌勺主厨，对每一道出品的餐点进行严格的品质把控，色香味缺一不可。在服务方面，国贸旋转餐厅会根据食客的需求和要求提供个性化的服务，将食客的体验放在首位，让食客有一种“宾至如归”的感觉。这种视觉与味觉并存的就餐体验，让国贸旋转餐厅一直以一种昂扬的姿态伫立于国贸大厦高处，成为来深游客的首选。
与时俱进 保留传统 同时勇于创新
晶莹剔透的“旋宫虾饺皇”；爽脆入味的“飞天鹅掌亦”；嚼劲十足的金钱肚；酥到掉渣的叉烧包……这些每天由大师傅现做的传统粤式茶点，满足了传统的“广式味蕾”。清凉解腻的“冰岛凉瓜”；细腻顺滑的“鸡蛋榴莲糕”；口感丰富的“牛油果沙拉虎虾”；两种吃法的“贵妃椒麻鸡”……这些融合了多种风格的新派粤菜，成为许多年轻一代的心头好。
冰岛凉瓜
深耕餐饮行业多年，除了用料考究、让食客吃得放心，国贸旋转餐厅也一直把“创新”作为自己的发展方针。
代江华告诉记者，国贸旋转餐厅主营新派粤系菜品、粤式早茶、午茶，基本可以满足不同人群的需求，“这些年我们一直在做创新料理。保留我们店传统菜品的同时，根据当下流行的食材、口味进行新菜品研发，还是比较受欢迎的。”代江华向记者介绍了几道近期推出的人气美食。
鸡蛋榴莲糕：外表看起来像一颗剥去了半个壳的水煮鸡蛋，没什么特别，但轻轻戳开表层，榴莲的香气便迫不及待地涌了出来。一口下去，榴莲的绵密、鸡蛋的顺滑瞬间充盈整个口腔，两种食材恰到好处地融合在一起，是榴莲爱好者必吃之选。
鸡蛋榴莲糕
牛油果沙拉虎虾：以薯片做底，放上拌了沙拉酱的整只虎虾，再铺上一片牛油果，一道“牛油果沙拉虎虾”也就完成了。吃这道菜，还得“一口闷”，才能感受到它丰富的口感。牛油果的清香，包裹着薯片的脆、虎虾的韧和沙拉的清爽，一口一个让人直呼过瘾。
牛油果沙拉虎虾
“可以说在我们餐厅，既可以吃到‘老味道’，也可以感受到‘新口味’。同时，我们会挑选一些时令食材，做一些时令菜品。我们也会向食客们征求意见，听听他们对我们菜品的反馈，不断为食客创造更优质的服务和更美味的菜品。”代江华说道。
除了菜品的创新，国贸旋转餐厅还进行了两次“装修创新”。2003年，国贸旋转餐厅进行了一次升级改造，店内装修焕然一新；2020年，餐厅迎来了第二次“大变身”，以“叙述春天的故事”为主题，设计了一条文化长廊，上面记录了一些深圳和餐厅里程碑的时刻，走在其中，宛如置身时光长廊；而入口处则设置了一面照片墙，包含了从70年代跨越至00年代的一组历史照片，展现了深圳经济特区这40年的历史巨变、蓬勃发展，让人不禁憧憬深圳的未来。
扎根罗湖 共同进步
据介绍，国贸旋转餐厅一直是国内外来宾必到之地，同时也承载着商务接待、婚庆联谊、添丁弥月乔迁宴等功能。自1986年以来，餐厅共接待过600多位国内外政要。可以说，国贸旋转餐厅一直与罗湖紧密相连，见证了罗湖这四十年的变化，是罗湖区的重要对外窗口。
现在，国贸旋转餐厅也成为了罗湖“老朋友”的童年回忆和“新朋友”的必打卡之地。记者在现场看到，不少食客都来自香港，一边品尝着美食，一边看着窗外的美景，时不时拿出相机记录。据了解，自全面通关以来，香港食客的比例有明显上升，不少食客慕名而来。随着首届“罗湖深港文化月”的开幕和消费券的发放，到罗湖游玩打卡的深港市民也变多了，餐厅的客流量随之上涨。
代江华说，在餐厅工作了这么多年，自己早就与餐厅、与罗湖融为一体。作为深圳最早的市中心，罗湖承载了深圳的文化底蕴，保有深圳最初的样貌，印证了深圳的发展，具有较强的旅游业潜力。而作为深圳离香港最近的一个区，罗湖具备深港两地交流合作的天然地缘优势，通过深港在美食、文化等方面的深度合作，罗湖区一定能在时代的浪潮中奋勇前行。
对于未来，代江华充满了信心，“希望我们餐厅能和罗湖一起成长壮大。作为一个餐饮品牌，我们不能只有美景和回忆，还应该跟上时代的步伐，同时牢牢抓住市场需求，在保留自己特色的同时不断创新美食、开拓业务，比如把月饼制售作为一种品牌推广方式。另一方面，我们要持续做好食品安全管理，让市民吃得安心，让企业健康发展，发挥好作为展示改革开放成就的重要窗口作用。”
审读：孙世建
