武侠小说里有个有趣的现象是，“越是江湖高手，越不显山露水”。这和广东人的生活哲学蛮有异曲同工之妙。
穿着背心，短裤加夹脚拖鞋到处晃悠的，可能是身价上亿，有几栋楼出租的房东。最好吃的店，往往不是什么米其林榜单或者所谓的网红爆款，而是那些藏在犄角旮旯中的神店。
正如大多绝世高手不为功名所累，好吃不贵的小店，往往不在乎刷名望和地位，他们就隐身在破烂的小巷内，或者街边某个摊子上，他们日复一日，年复一年，低调耕耘。
就是这些市井神店，默默地躺在老饕的私人食单里，一般不轻易示人。但实力却犹如《天龙八部》里的扫地僧——关键时刻，能力战群雄，经得起江湖上最刁钻味蕾的严苛考验。
①深藏陋巷，开了40年的白切鸡店
同记鸡，在我心中，便是这样的存在。藏在长寿路上的小巷深处，一般人轻易找不到，却是老广心中殿堂级别的粤菜神店。
四十年如一日把白切鸡做到极致，同记鸡是独一家。这里的鸡之所以叫人难忘，皮爽肉滑骨有味是基本要素，重要的是皮与肉之间还藏着一层金黄色的“啫喱冻”，吃起来鲜爽之间还有油润甘甜的口感，美妙到每个毛孔都透出香气来，老饕心目中的“广州第一鸡”名不虚传。
斩鸡的阿姨亦是个传说，手起刀落之间，分量不用过称已是精准到叫人咋舌。从窗口递出来的白切鸡，带着“双酱”出场。葱姜豉油是灵魂伴侣，创新的黄芥末蘸酱也能给味蕾创造一场神奇的探索之旅。
「同记粥粉面」
地址：广州市荔湾区长寿东路福广里3号
交通：长寿路站A出口，步行1.4公里
营业时间：周一至周日 11:00-22:30
消费：人均20元
②排一条街也要去喝的炖品神店
达扬炖品在骨灰级觅食家之间有许多传说，是“广州最好喝的椰子炖鸡”，是“赴汤蹈火也要去喝的炖品名店”。
开在文明路街边，店面极小，寥寥数张台，不经意就会错过。一旦排起队，日晒雨淋在所难免，就算最后落到“只能坐在马路边用手捧着喝汤的下场”，也依旧阻挡不了吃货们的狂热。
那天我去喝的时候，还有几个阿姨山长水远摇晃着公交过来，烟火浸润了一辈子的她们，挑挑拣拣了最大的那几个打包。面对江湖老手们的挑剔，年轻的老板非常有耐心。当然我在扫码付款的时候，他也一直帮我拿着椰子，瞬间有种莫名的感动。
汤一入口，就能感受到它的真材实料，是椰子与鸡自然缓慢融合出来的精华。竹丝鸡骨皮相连的关节部位滑而香，要知道我是不爱喝汤渣的那一类人。
「达扬原味炖品」
地址：广州市越秀区文明路160-1
交通：地铁农讲所站，公交文明路站
营业时间：周一至周日 12:00-24:00
消费：人均20元
③隐在菜市场旁的20多年牛杂店
西华路一条街早已盛名在外，这家牛佬牛杂汤就开在西华路与金花直街的交接口，隐在菜市场后面的居民楼，店面小到一眼就会忽略。
这里没有菜单，也没有什么贴心的服务。但是这里的牛杂汤绝对可称得上惊艳。奶白色的浓汤一口下去，带着胡椒的辛辣，从头暖到脚，处理得没有丝毫异味的牛杂，爽而不韧，淑女也可以胜任。几粒酸萝卜藏在汤底，一小把韭菜游荡，这个冬天瞬间满足了。
这次也尝试了一下现做的“牛三星汤”，同样是酸萝卜丁和韭菜做配角，牛三星非常脆爽，相对于牛杂汤的辛辣，牛三星的汤底鲜甜味更足，还有一丝不经意察觉的酒香。
饭点时刻几乎都是要排队的，想吃趁早。
「牛佬牛杂汤 」
地址：荔湾区西华路与金花直街交口南行80米
交通：公交西华路站，地铁陈家祠C口
营业时间：周一至周日 09:00-24:00
消费：人均19元
④几代人从小吃到大的骑楼小食店
每次来这里，都感觉误入了旧时光。任它外面风云变幻，骑楼下的祺祺，始终保持着七八十年代的街头小店风格，夏天连空调都没有，吃到大汗淋漓也在所不辞。
大多数慕名而来的人都会点上一份啫啫牛腩粉，浓油赤酱的牛腩和汁水把珍珠粉渲染到金黄透亮，那啫啫的声音和香气都是致命的吸引力。
识食的老饕一般会来一份煲仔饭配猪肝枸杞汤，要知道，祺祺也是做煲仔饭的江湖老手。砂锅用铁线箍住，就该感受到其岁月的沉淀。
牛肉窝蛋的精髓在于要戳爆生蛋，流心混合粒粒分明的丝苗米，再挖一勺金黄锅巴，20多元就能买到的幸福感，你不来试试吗~
「祺祺小食」
地址：越秀区德政北路486号（民乐大厦）
交通：地铁农讲所站走路10分钟内
营业时间：周一至周日 06:00-24:00
消费：人均20元
⑤几十年的街坊风味食堂
对如今的年轻人来说，“伊面烩龙虾”是高级宴客菜，却不知，原来长寿路有家平民伊面馆，一份伊面不过十来二十块，同样可以吃出五星大餐feel~
饕餮食家一定会推荐你吃炸酱捞伊面，因为这酱是甜面酱做的广式炸酱，轻微酸甜能给伊面带来清新爽滑的感觉。但是我加点了牛腩，因为软淋的牛腩曾被赞为“一口误终生”，虽没那么夸张，但与伊面也是灵魂相交。
所谓高手在民间，在这间伊面小馆里，体现得淋漓尽致，从主厨到帮手，都是清一色的老年姐姐们，她们戴着红色的帽子，迈着缓慢的步子，脸上挂着暖心的笑容，每次来这里，都感觉好像吃到了嫲嫲煮的那碗面。
江湖路远，所幸我们还有这一缕温情常在。
「坚记面馆」
地址：荔湾区长寿东路303号
交通：长寿路站A出口
营业时间：周一至周日 06:30-22:00
消费：人均18元
「写在最后」
美食的江湖里，传说甚多。
每间看似不起眼的小店，都有着自己的独门秘籍，得以在江湖里安身立命并被争相传唱。
这几间被广州当地人认可，口口相传的市井好味小店，你都喜欢吗？欢迎跟花花分享更多的优秀老广小店，期待下次我们在系列主题的相遇。
