说起日料，爱好者甚多，但若想懂得，多食是必须。近几年武汉的日料比烧肉店密集，入驻者大多来自上海，食材和做法大有升级。吃法多样且讲究次序是日料的特点，精致的怀食料理、豪放的放题式皆有，刺身要由清淡开始；节令决定菜式，春季吃，夏天是鲈鱼，秋天吃鲣鱼，冬天吃河豚；一菜一器讲究的很，选择的配菜装饰与季节相得益彰，秋天最多的点小菊花、芦苇穗、柿子叶常和菜品一同端上，精致的摆盘、好看的器皿，季节氛围浓厚，仪式感十足，未入口已逸兴云飞。
通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美，享受晶莹剔透的鱼在嘴里经过反复咀嚼慢慢融化的绝佳口感，是让日料爱好者流连忘返的理由。虽说冬日严寒，但我就偏爱在这样的日子将自己扔进一间日料店或是居酒屋，有肉有酒作伴，身子舒展开来依然有暖意。去年踩点过的武汉最贵日料店——鮨一，让我心心念念至今，磨磨蹭蹭终于再次打卡。新年第一顿，决定分享给大家这间食材超棒的专业日料店。
虽然平日吃的多，但也只敢自称爱好者的我，入座之后便期待着能与日料师傅对话一番，幸运的是，午间没什么人，吃食的过程更加悠闲。服务员拿来热毛巾，桌前的玫粉色小花和简易布置让人赏心悦目。稍稍探头就能看见师傅的食材盒，里面可都是各种美味料理的宝藏食材，从日本空运回国，在上海转运，最多只储存2天！
来鮨一或许是件严肃正经的事儿，吃食的顺序都很讲究。既不会像转盘寿司那般随意，也不会像放题式日料循环往复到饱，鮨一的日料师傅会询问下客人的喜好，再根据当天的食材做出精致的料理。这里的价位有区别，虽然整体价高，但相信我，绝对是物超所值！
开胃菜
上来有一碗热乎乎的开胃菜暖胃，实在贴心。超大颗的扇贝肉与蒸鸡蛋融合，鲜美滑嫩，入口即化，我一口气喝个精光。
△蟹膏扇贝蒸蛋
前菜
没有具体的名字，但不影响它的华丽，在师傅报了5遍之后我终于记下了这道菜品的食材：冬笋、小鲍鱼、安康鱼肝、芝士芋头、菠菜、三文鱼籽……每吃一口，我都大叫一声"好吃诶！"，因为不了解食材，吃下去的口感和外貌不符时，都感觉自己在吃一道分子料理，神奇的体验~
刺身
趁着师傅现磨芥末的空隙，我问到鮨一的常客多吗？他们是懂日料的人吗？师傅不疾不徐，一边进行上手功夫一边回应，"算多吧，我手机里的熟客都有5、60位，大多都是有一定消费能力的中年客人。说是懂日料不如说是爱日料，因为吃的多了，也知道什么是好东西。""那菜单上没有具体的菜品，都是怎么给他们制作料理的呢？"我接着问。"有的爱吃生，我就多准备些刺身，有的爱吃熟一些的料理，也就减少冷食。客人用餐过程中注意观察吧，当然他们也会和我说起自己的喜好。"段师傅答到。
眼前丰盛的一盘包含天然真鲷、北极贝、太刀鱼、比目鱼，还有蓝鳍金枪鱼的三个部位：大脂、中脂、背部刺身等，实在肥美。师傅纠正了我把芥末融在酱油里的吃法，正确的应该是将芥末抹在刺身上，用另一面蘸酱油。
料理
终于到了我最爱的部分，冬日里的河豚像是暖阳般的存在，感应胃的召唤，迫不及待一口接一口。师傅煮的恰到好处捞起，我和着娃娃菜一起入口，鲜美在嘴里扩散，齿间都是劲道，鱼肉与唇舌的一场博弈，味觉先臣服了。
△河豚火锅
喉黑鱼被煎的外焦里嫩，用筷尖挑开，油脂溢出。滴上几滴柠檬汁，又变清新，口感丰富。
△盐烤喉黑鱼
最最喜欢的和牛选择了5成熟，上来的时候在石头上滋啦啦滋啦啦，是幸福的味道！小心翼翼夹起一块送入嘴中，温热感从舌尖滚入喉咙，内心在歌唱，烦恼全抛掉。丝毫不夸张，我想再来100盘。
△香煎牛肉佐松露
一盒3千块的海胆，能够在超迷你的海鲜饭承载一勺确是豪气，双眼放光，迫不及待舀上一勺入口，鱼籽在嘴里破裂，微酸，海胆香甜，与米饭交融，每一口都是大满足~
△海鲜饭
寿司
现实是，日料师傅准备了炙烤星鳗寿司，我迫不及待奔赴下一场口腹之欲的战场。鳗鱼被火枪均匀的火炙，两端微微翘起，香气弥漫散开，胃口大开，后续寿司食材新鲜，入口回味久久。
汤和甜品
一块卖到几百的蜜瓜你们一定要尝！清脆甜蜜，是属于冬天的清爽，将嘴里的肉味清楚，留下满腔清甜，是ending的小美好~
至此结束了午餐之旅，像是翻山越岭后发现无限宝藏的欣喜，饱了口腹之欲，填了精神只需，满心欢喜。还记得刚入鮨一的小柴门头，空间不大，座位不多，甚至每次前来都必须预约。入座却被它分格调、每个细节的用心所打动。带着"沪上前三"怀石料理的名号勇闯武汉江湖，果然艳惊四座。我最喜欢看主厨在自己面前将食材切、割、握、捏，从鲜活到装盘，像是施了魔法，变身一道道美味料理。即使价格高昂，依然吸引了大批食客，大约是追求美食的幸福感，是人生无法放下的执着吧！
鮨一日本料理
中山大道1622号武汉天地A4地块一期3号楼
