雨水节气的魔都温度忽高忽低
走在路上的人穿着四季的衣服
薄纱与棉服齐飞，丝巾共短靴一色
刚开的小花在寒风中瑟缩成一团
钻出地面的嫩草摇曳着看起来非常单薄
墙角的小梅花表情倔强得很
风越是大她越是不肯低头
仿佛这个时候要是怯懦了便辜负了自己熬过的寒冬与北风冰雪
不管生活的温度是什么样的
只要我们足够了解自己就不会为难自己
不管生活的伤是什么样的
只要我们自己会治愈自己就不会辜负自己
今天的教程是治愈色系的鹅黄色，是我非常喜欢的颜色
日本第一芝士蛋糕LeTAO的家庭升级版是一个没有人能拒绝的浓香绵密顺滑口感
食材准备：
第一层：奶油奶酪50g、牛奶40g、玉米油15g、低筋粉50g、玉米淀粉5g、蛋黄3个、蛋清4个、柠檬汁一点、细砂糖45g
第二层：奶油奶酪170g、细砂糖20g、鸡蛋1个、淡奶油75g、香草精4滴、低筋粉10g
第三层：马斯卡彭芝士150g、吉利丁片3g、淡奶油200g、细砂糖20g、香草精4滴
操作步骤：
1.奶油奶酪加入牛奶，隔水融化，开小火边加热边搅拌
奶酪融化至顺滑无颗粒后加入玉米油，用蛋抽搅匀，使之充分乳化
2.玉米淀粉和低筋粉混合过筛到奶酪糊中，为了混合得更均匀可以分2次筛入
将面粉与奶酪糊充分翻拌均匀，直到没有干粉的状态
3.将蛋黄分3次加入到奶酪中，每加入一个后翻拌均匀，再加入下一个，直到奶酪蛋黄糊细腻均匀且丝滑
4.分离出4个蛋清，提前放进冰箱中冷冻15-20分钟使表面结一层薄薄的冰这样不仅更容易打发而且打好的蛋白霜更稳定，45g细砂糖分三次边打加入到蛋清中，蛋白霜打至偏干性发泡的小弯钩状态，有光泽感且不粗糙即可
5.挖取一部分蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，动作要轻且快，尽量避免消泡，消泡的蛋糕糊烤出来蛋糕就不够蓬松轻盈了
将搅拌好的蛋黄糊倒回到蛋白霜中，再次由上而下地轻且快地翻拌均匀
一定要翻拌均匀，这样才不容易消泡且不容易出现布丁层，烤出来的蛋糕质地次更均匀，翻拌好的蛋糕糊状态顺滑有流动性且较为黏稠，不要是那种稀稀溜溜的样子，太稀的话就是消泡了
6.模具内侧涂薄油或者铺好油纸，倒入蛋黄糊，轻轻震2下，磕出气泡
预热好的烤箱，放入下层，开上下火140°，参考时间1小时
蛋糕取出后轻摔一下，震出里面的热气
然后倒扣在烤网上晾凉，晾凉后再脱模
7.奶油奶酪室温软化到可以用手轻松戳出坑的状态
电动打蛋器打至顺滑均匀无颗粒的状态，加入细砂糖继续搅打至细腻均匀顺滑
然后加入一颗全蛋，搅至均匀
加入奶油，用刮刀拌匀就可以了，不需要用打蛋器打了
加入几滴香草精，搅拌均匀，不仅可以去腥还可以增加成品口感的层次
筛入低筋粉用刮刀翻拌均匀
做好的芝士糊过一遍筛，可以有效过滤出奶酪残渣和细小的面团颗粒，使芝士糊更加细腻
8.模具贴好油纸，将晾凉的蛋糕切一片铺在模具底部，厚度大概约1公分左右；再切一些边边角角的碎蛋糕下来，大概100g-150g左右，冻起来备用
然后倒入芝士糊，因为芝士糊具有流动性，所以油纸要贴得紧实服帖一些，不要使芝士糊串层了
因为模具是活底的所以一定要将底部用锡纸包裹严实防止进水，烤盘中加入1/2满的温水，然后放进预热好的烤箱，参考温度150°，参考时间50分钟。
烤好后放在烤箱中自然冷却再拿出，这样可以有效保障表面不会起皱
9.马斯卡彭芝士室温软化，用刮刀按压顺滑
凉水将吉利丁片泡软
泡软的吉利丁片攥干水分，隔热水融化
将马斯卡彭芝士放在热水上，搅拌融化，然后加入融化好的吉利丁液搅匀。这个步骤的芝士一定要隔热水搅匀融化，如果温度太低加入吉利丁液的话会形成很多小疙瘩
10.淡奶油中加入细砂糖和香草精，打发至7-8分发就可以了
取一大部分奶油加入到奶酪糊中，用刮刀拌匀；剩下的一小部分包好保鲜膜放进冰箱留着抹面用
将翻拌好的马斯卡彭芝士糊倒在晾凉的蛋糕上，表面用刮刀轻轻抹平
包好保鲜膜放进冰箱冷藏4个小时定型
11.冻好的蛋糕放进料理机中打碎，一定要是那种冻透的，硬硬的，不然打完没有颗粒感粘粘的
打完的蛋糕就是这种沙状的粗颗粒粉
12.冷藏定型好的蛋糕脱模，将预留的打发好的奶油均匀地涂抹在蛋糕上，顶部和周围都要涂上，尽量抹匀就好，不是十分平整也没关系
然后将蛋糕碎均匀地铺在蛋糕表面，周围的部分用手敷上去轻轻按压沾满就可以了
这个暖暖的鹅黄色的治愈系小可爱就做好了！
湿润柔软的蛋糕底加上浓郁丝滑的奶油奶酪和入口即化的马斯卡彭芝士层
一口就沦陷在它的美味里o(*￣︶￣*)o
这个是一个学到就是赚到的教程哦，就算眼前不做也记得要收藏哦~
因为早晚有一天，你会遇上一个人
你特别想要跟Ta表达你对Ta的感觉
焦急而又无法开口，开口又不知道说什么的时候
那就静下心来为Ta做上这款细腻绵长的芝士蛋糕吧
想必你想说的Ta都能懂……
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