老一辈杭州人的美食记忆，大多以邮电路为原点，然后向外辐射到浣纱路、国货路、延安路……
于是乎，这爿不大的地界上可谓卧虎藏龙，开业十几二十年的餐厅比比皆是，若是一一都吃过，绝对算得上是杭城美食饕餮客了。
今天小编就来盘点一下，这些藏在邮电路周围的年代级老底子餐馆。
一口福
开在浣纱路国货路口的“一口福”，就是这样一家深藏不露的街头小馆。相比起这两年声名鹊起的三姐妹、金猪，一口福低调的多。临街门头和旁边的商家紧挨在一起，一楼望进去也就寥寥3张桌子，别看门头毫不起眼，它却是有着31年资历的老底子家常菜馆。
来这里吃饭的人，绝不计较环境，餐厅至今仍旧保留着90年代初的装修风格，打扫的清清爽爽。一共三层楼，除了2个包厢外，拢共也就7张桌子。中午十一点开始陆续上客，我去的那天是个下雨的周二，可是十二点刚过三分，店里就坐满了，可见来一口福吃饭，得趁早。
餐厅里的食客大多有些年纪，讲着地道的杭州话，略一打听，有一半以上是吃了十多年的回头客。老板娘杨建英招呼他们的时候仿佛像在和老友拉家常，“今天几位？你们解百的人最喜欢点炒随便了，现在的雪菜冬笋肉片也好吃吃的，铁板鲈鱼先帮你烧起来啊。”
杨建英可以说是出身烹饪世家，父亲、舅舅、姨夫、妹夫都是掌灶大厨，于是在1989年的时候，丈夫响应号召下海经商，就在自家房子里开起了一口福，杨建英张罗前厅，杨爸爸负责把关后厨，因为价廉物美，一口福渐渐打出名气，成了周围单位的“小食堂”。
翻看一口福的菜单，价格大多在十几二十块钱，48块一份的铁板鲈鱼已经算是贵价菜了，性价比极高。杨建英说，开业31年，一口福很少涨价，“来的都是老客人，不好意思涨价的。”今年猪肉进货价几乎涨了一倍，成本实在扛不住，这才把菜单上的肉菜提了2、3块钱，素菜和水产类的，仍旧维持原来的价格。
现在的厨师已经在一口福工作了十多年，“身经百战”的大厨对菜单上的菜可以说是信手拈来，即便店里客人坐得满满当当，一桌菜仍旧能在20分钟左右就上齐。
招牌菜铁板鲈鱼几乎每桌必点，木劳劳大的一条现*鲈鱼才48块，物价感人。鲈鱼炸的刚刚好，蒜瓣肉带着汁水，外壳却是酥脆，淋上酸甜的酱汁，因为有热铁板垫底，一直吃到最后都是热的，着实是湿冷冬日里一份慰藉。
糖醋里脊亦是点单率极高的招牌菜，传统的琥珀色糖醋汁，均匀包裹软炸里脊，里脊条外壳蓬松，肉条软嫩，糖醋汁调的见功夫，吃到最后也不会澥汁。
雪菜笋片里脊是老板娘推荐的时令菜，正当时吃冬笋的季节，大片的粉嫩里脊肉片，搭配咸鲜的雪菜和鲜甜的笋片，这大概就是杭州人舌尖上的年味吧。
结账时，路过隔壁桌，听到刚从日本出差回来的食客说，自己一落地就直奔一口福，“日本的刺身哪里有这里的钱江锅仔好吃。”
地址：上城区浣纱路43号
电话：0571-87065191
别饮居
说到邮电路，当然不得不提“别饮居”。想当年，TA也是名气响当当的餐厅。可是，最近有不少吃货反映，找不到它了。
其实，别饮居就在原处，只是门面小了很多，如果开车经过，车速稍快一些，甚至难以发现它的存在。
王圣荣，别饮居的当家人。老王从1981年开始在龙翔桥做水产生意，积累了不少食材渠道和餐饮圈的人脉。于是，1993年就开起了别饮居，算起来和杭州的“澳毛头”、“王大姐”、“二盅”这些餐厅的老板们是同一辈人。
别饮居一开业生意就非常火爆，当时楼上楼下总共四层，面积有一千平米，很多人喜欢在别饮居请客，店门口经常是车水马龙，排队等位是常态。很多名人明星也会慕名前来，刘德华、任达华琦琦夫妇、那英、孙悦、刘嘉玲、黄圣依......他们通常在晚上9点以后低调到店。
别饮居主打传统杭帮菜和一些江浙菜，用料讲究，口味地道。宁式鳝丝、炸响铃、松鼠鳜鱼......是店里点击率非常高的招牌菜，其中一道糯米酱鸭荷叶鲜，还得过杭州餐饮协会颁发的金奖。
杭州的餐饮江湖竞争非常激烈，2013年，老王开始逐渐缩小经营规模。菜单虽没有以前那么让人眼花缭乱，但留下的都是精华，除了杭州卷鸡、三鲜鱼圆、西湖醋鱼、红烧狮子头等这些传统杭帮菜，为了适应周边游客的需求，厨房还增加了红烧鱼头、牛蛙鸡爪等这些兼容性较强的菜。可是，店里最吸引人的招牌菜却依然是酱货。
老王做的酱鸭舌是招牌菜中的招牌，用的是内蒙古大白鸭鸭舌，干净，个大肉厚，一口咬下去滋滋冒油，浓郁的酱香会随着咀嚼慢慢散发，特别解馋。有位相声大师在杭州开了个会所，经常派人到店里买鸭舌，一买就是五六斤。
问起老王新年的发展计划，老王很坦率地说：“没什么计划，店里现在虽然主打是酱货，但是全靠手工，对天气也特别依赖”。
别饮居26年来，经历了从无到有，从小到大，再从大到小。老王对“初心”和“坚守”这两个词有了更深的理解。自己餐厅周边游客很多，经常有外地客人吃不习惯别饮居杭帮菜和酱货的口味。但是，老王认为既然自己做的是传统杭帮菜，就不能做个“半吊子”，不能为了营业额妥协，有真正属于自己的风格，才是生存之道。
地址：上城区邮电路46-1号
电话：0571-87035122
万人缘酒楼
藏在解百奥莱后门小巷子里的万人缘酒楼，从1988年开业至今已经走过32个年头，从开始的一爿单间小店，到如今的三层酒楼，看店坐镇的主事人从创始人老陈，变成了他的儿子小陈。
四年前万人缘曾经遭遇一场大火，重新开张之后生意越发好起来，忙起来的时候，一张桌子要接待三四拨客人。一边和我说着，小陈还在催促后厨处理刚接到的外卖订单，一中午手机几乎没停下。
每当饭点走进去，店里永远人声鼎沸，前后左右大多是上了点年纪的，讲着地道杭州话的食客，带着浓重的烟火气。在湖滨这样寸土寸金的地段，只消花上人均五六十块钱，就能吃一顿落胃的正餐，实属难得。你若是想寻找老底子杭帮菜的味道，懂行的老杭州大多会推荐你来这里试试看。
家常菜馆选购食材，就像家里姆妈烧菜，大多不往稀奇名贵上走，图的是个新鲜，而附近的菜场，就是最好的选购地。但是，万人缘在调味料上却有几分计较，西湖味精、李锦记酱油、美心番茄酱……散装杂牌货是绝不肯用的。
店里做的最好的，是各种江鲜河鲜。干炸小鲫鱼和乾隆鱼头是店里的人气菜。寸把长的小鲫鱼炸到骨头都酥了，再撒上椒盐辣椒粉，一口下去咸鲜酥脆，是一道极好的酒肴。
乾隆鱼头算是杭州的传统菜式了，绵软入味的包头鱼头，合着炸豆腐、木耳，满满一煲端上来带着富贵相，也不过48块钱。其他诸如钱江肉丝、蒸双臭、鱼头豆腐汤，也都是经过无数杭州好吃嘴验证，地道落胃的老底子味道。
虽是主做老底子杭帮菜，但是菜单上也不乏有创新，比如好评率颇高的粽子牛排，江南独有的小只糯米粽和牛肋排一起红烧，牛排酥烂脱骨，粽子沾满肉香。腐皮炒青菜也带着和别家菜馆不尽相同的香气，问小陈是不是用了菜油。小陈笑而不语，只让我趁热多吃点。
年根底下，许多餐厅都开始张罗起来年夜饭菜单，可是小陈却摇摇头，说万人缘从开业以来从不做年夜饭生意，不仅如此年假也格外长，从除夕开始一直带薪休假3个礼拜，“厨师和服务员都辛苦一年了，总得要好好过个年吧。”
听到小陈的话，万人缘之所以能留得住员工和食客的原因，我似乎懂了。
地址：吴山路6号
电话：0571-87077565
你还知道邮电路附近藏匿着什么神级小店吗？
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来源：杭州吃货
