布朗尼，又称巧克力布朗尼蛋糕，英文名称为brownie，起源于美国。据说一个美国黑人老太太在制作巧克力蛋糕时，忘记打发黄油了，而直接将融化的黄油与巧克力混合在一起，结果制作出来的成品竟然美味无比。这款蛋糕制作简单，不需要打发，成功率极高，最适合新手用来练手。黑巧克力要选用浓度 70% 以上的，蛋糕味道会更浓郁。喜欢的朋友不妨试试。
布朗尼
准备材料：黑巧克力 50 克，无盐黄油 90 克，全蛋 1 个，细砂糖 55 克，低筋面粉 48 克，核桃50 克
特殊工具准备：15 厘米 ×15 厘米蛋糕模具
操作准备：
1 无盐黄油室温软化备用。
2 低筋面粉过筛备用。
3 鸡蛋放至室温备用。（鸡蛋需要放至室温，冷藏的鸡蛋会让面糊凝固，影响成品口感）
4 黑巧克力隔温水融化。
5 核桃用烤箱 160℃烤 8 分钟至出香味，切碎备用。
烘焙温度：180℃，上下火，中层
烘焙时间：20 分钟
成品数量：约 9 块
1 搅拌蛋糕糊：
1-1. 无盐黄油软化后用刮刀搅拌均匀，至微微发白即可。
1-2. 加入融化的黑巧克力，搅拌均匀。
1-3. 加入细砂糖，搅拌均匀。
1-4. 加入全蛋液，搅拌均匀。
1-5. 加入低筋面粉，搅拌均匀。
1-6. 加入烤过的核桃碎，搅拌均匀。完成蛋糕面糊。
2 入模烘烤：
2-1. 面糊倒入模具，放入预热好的烤箱烘烤。
2-2. 蛋糕出炉后平放晾网，冷却后放入冰箱冷藏后食用。
小贴士：180℃，上下火，烤箱中层，烤20分钟。
选自《简单烘焙》这本书，版权所有。
