读懂淄博烧烤持续走红的三个关键词，其本质是在下一盘大棋
文/姜诗华
这个春天，淄博烧烤成为了全民关注的顶流话题，据不完全统计，仅仅四月份以来，淄博市就已接待各方游客480万人，要知道淄博全市常住居民也不过是470万人左右。一夜之间，淄博烧烤火遍大江南北，难怪有网民调侃，上一次淄博这么热闹，还是在两千多年前的齐国。淄博烧烤为什么会迅速走红且长时间霸屏？对此，河南南阳市相关部门已经召开学术研讨会专题研究。在笔者看来，理解淄博烧烤，就是要读懂淄博烧烤迅速走红的四个关键词，其本质是在下一盘大棋。
关键词之一：理念新
其实在淄博烧烤走红之前，人们即使关注淄博，其关注的焦点也不会是淄博烧烤，论及烧烤，无论是新疆的羊肉串，还是此前济南串都的称谓，其烧烤的江湖地位都在淄博之上。但之所以淄博烧烤能够走红，主要是淄博政府部门推出淄博烧烤的全新理念，这个理念的“新”，主要体现在敢为人先上。在有些地方为了创城还在取缔烧烤的当下，在更多地方支持民营企业口号喊破天但不见具体行动的当下，淄博相关部门以前瞻性的引领做法，全方位推出淄博烧烤：一方面，小串小饼小葱的淄博烧烤，尽显人间烟火气，最抚凡人心。接地气、有人气、扬正气、促和气。百姓喜欢。另外一方面，唱主角获利的是民营的民间的民众的烧烤摊，品尝物美价廉美食的是来自四面八方的消费者，买卖双方皆为百姓良性互动，政府甘为配角，让人耳目一新。
关键词之二：宣传实
罗马不是一天建成的，看似偶然爆红的淄博烧烤，也经历了一个过程，但是从宣传的角度看，吸引流量密码的两大要素，新媒体和新群体是淄博烧烤宣传实实在在落地的关键性因素。无论3月8日“大学生组团坐高铁去淄博撸串”登上抖音同城热搜，引起自媒体、美食博主们纷纷前去打卡。还是4月8日，专门打假美食分量的博主superB太在测评淄博10家摊位时，发现没有一家店铺存在缺斤少两的情况。这两次宣传都收到了很好的效果，然后才是淄博政府积极推出淄博烧烤专线高铁，随后也火上热搜，被央视新闻报道。这两次关键性的宣传之所以成功，第一没有采用官方媒体，第二受众群体是大学生为主的年轻人。在当下，新媒体和年轻人在具体舆论聚焦上能够相向而行的话，那么走红网络霸屏热搜就不是一件困难的事情。坦率地讲，电视等传统媒介已经不具备这种影响力和号召力了。
关键词三：服务诚
在这一问题上，看似站在第一线服务的是烧烤店主，但政府文旅物价公安市场监管等部门，做了大量的工作。此前，很多地方一夜爆红之后店大欺客、坑蒙拐骗砸招牌的事情屡见不鲜，不久前，菏泽的一份凉皮事件将当地监管部门的不作为暴露无遗。
显然，淄博政府部门吸取了相关经验教训，监管措施出台在前、预防在前。一是实施严控价格的策略，将大量商家的价格稳定在了之前的水准，人均六七十，价格实惠，店家实诚，真正打造了一个好客山东的形象。二是精细全方位化服务，定制“烧烤地图”，不允许出租车司机宰客，甚至外地车辆不按规定停放也不贴罚单，而是电话联系车主通知挪车。三是对酒店等涨价行为露头就打严字当头，这一系列组合拳下来很有效果。就在小编码字时，淄博文旅局发文善意提醒游客错峰出行，在介绍淄博文化源远流长的同时，也推荐了齐鲁大地丰富的文旅资源，其广度深度和所站的高度，让人点赞。
淄博烧烤的走红，仅仅理解为了烧烤而烧烤，显然就太狭隘了。据估算，即使是淄博烧烤保持如此高强度的火爆，以淄博市的接待能力来看，每月上限500万人，按照每人消费400元计算，每月创造GDP在20亿左右，对于全年4500亿左右的GDP总量来看，依然有些微不足道，毕竟淄博市的产业结构还是以工业为主。政府部门全力推出、全力服务淄博烧烤品牌，在笔者看来其目的是三个展示：展示淄博是民营经济活跃的沃土，展示淄博百姓的真诚与善良，展示淄博政府的效率与务实。网民对市政府大楼虽外貌寒酸但却赢得一片褒扬，淄博真是火出了圈。不久前，淄博领导喊话清北学生来淄博吃烧烤免单，对于这句话的解读固然不同，但吸引人才来淄博创业就业的真实目的可见一斑。
简言之，通过淄博烧烤为全市招商引资、招才引智才是相关部门下的一盘大棋。喊破嗓子不如做出样子，淄博市这盘大棋，百姓赢得实惠、政府赢得口碑，下的好！
