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喝茶还是要配些茶点的。
茶叶解油腻，同时让胃运动量大增，喝三四杯不觉得，十几杯下肚，就算你是铁打的肠胃，也会觉得有些饿了。当然，于我这种贪嘴的人而言，只是想吃这么简单。
《爱丽丝漫游奇境》中的下午茶
你想想，不管是绿茶、红茶还是乌龙茶，冲泡后的浓郁香气和清雅淡爽的茶汤，搭配着微酸、甜软、清糯的小点心，茶香与点心的味道混合在一起，两种独立的美好叠加成为更复杂、更令人沉迷的滋味，完全占据口腔，从单纯的含蓄变成诱人的挑逗，像是被暗恋已久的人赶进墙角壁咚，属于舌尖的心动久难平复。
绝不是夸大，茶点使喝茶成为了一种全新的味觉体验。
佛手云糕，甜砂爽利
《浮生六记》中说：“佛手乃香中君子，只在有意无意间。”因此飘散着阵阵清香的佛手绝对算得上喝茶之人熟悉的案头摆件。
大约是这种香气格外诱人，才引得人们研制出了佛手的更多吃法——被制成蜜饯、或者取其瓤清拌白糖，再或者被制成佛手云糕。
佛手云糕
佛手云糕以佛手做馅，宋代雪花糕的方子为皮儿，用木质模具按压成云纹，轻轻拿起一块，小巧玲珑，细腻中带着一丝甜沙温润，放进嘴里，只轻轻一抿，竟然如梦般化得不知去向，偶尔能嚼到块状的果肉，像是平淡中突然冒出来的惊喜，为绵软的口感增加了一份韧劲儿，吃完后唇齿间还留着一缕清香爽利，伴随着若隐若现的佛手香气直沁心脾。最特别的是佛手云糕特有的一丝淡淡的苦涩，隐约间萦绕在舌尖，还没来得及捕捉就消失的无影无踪了。
佛手云糕最大的特点就是精致、细腻。做起来自然也要费些功夫。首先选取原料上就得精细，要是金华黄大仙脚下的金佛手，个头大，香气浓郁。为了脱去佛手皮中的辛涩部分，需要切片并用盐腌制，等辛涩味绝，洗净盐分后才能用白糖与蜂蜜进行第二次腌制，这个过程中，佛手中的香气将最大限度被封存，纤维组织会慢慢醇化，得到清新脆爽的口感。
佛手挂满枝头
将上等新鲜新鲜大米碾压成粉，过筛后用铜钦压紧，上屉蒸熟，填入精心制作的佛手馅，再加入一些冬瓜与绿豆泥调和口感，一份质地柔软、清甜香润的佛手云糕才算完成。
这个时候吃佛手云糕，吃得就是个清香爽利，再热一点到了盛夏，沙糯的口感就会显得有些腻；倘若是更寒一点，佛手的冷香又给人以凉意，唯有现在最能显现出它的品性来。
南枣核桃糕，香甜细糯
北平吃家唐鲁孙曾在文中隆重介绍过“晋省高级点心”——核桃枣糕。讲究的做法是“把红枣拓成枣泥，和入鸡蛋、糯米粉、猪油、核桃蒸出来的，柔红散馥，其味香糯。”我们的生活市集也曾上过一款核桃南枣糕，香甜细糯、枣味浓郁，晶莹剔透的枣泥裹着大块的核桃仁，咬下瞬间在口中化开，牙齿碰撞时，又有颗粒的脆爽，让喜欢吃枣与核桃的小伙伴们得到双份的味蕾满足。
南枣核桃糕
今年我们同样又带来了这款慰藉了许多人味蕾的茶点零食，用新疆阿克苏的灰枣和云南无量山的纸皮核桃作为原料，灰枣甜味纯正，没有夹杂的酸涩感，提供了独特的细腻与香甜；纸皮核桃壳薄油多，负责酥脆与口感，两者完美合作，足以给人胃口上的满足感。
“越是简单的材料，越要考究的工艺，才越能体现食物的价值与美味。”南枣核桃糕绝对是贯彻这句话的模范例子。灰枣要去核蒸熟，在筛网上逼出枣泥，将灰枣的枣泥熬出胶质感，放入山核桃翻炒至核桃仁与枣泥的温度一致，出锅压实切成条状，香甜软糯又不失口感的南枣核桃糕才算完成。
野酸枣糕，酸爽可口
有一首歌谣说，“柿子腻，杏儿酸，不如酸枣味道鲜。”被制成糕的野酸枣小小一块，轻咬一口，牙齿立刻淹没在枣糕之中，软糯Q弹的感觉像是剥了皮的野酸枣儿直接化在了嘴里，熬煮至胶质状态的野酸枣糕像一颗小型炸弹，积攒的满满酸甜在嘴里瞬间崩开，将原本属于鲜果的美味放大数倍，酸而不厌，甜而不腻，香而不冲，酸爽可口。
野酸枣糕
采集野酸枣是个不容易的活儿。野外是山野鸟兽的天下，野酸枣是它们日常食谱中的最爱，每到秋季就是采摘人和这些灵活的原住民争抢先机的时候。采集到的野酸枣果纤维长度有三厘米左右，咬上一口，酸味瞬间从舌尖像舌面蔓延，口水不受控制的外涌，果香的鲜味儿和营养秘诀都在其中。
野酸枣儿
制作过程则是简单淳朴的熬制，去皮、去核，在果肉中加入少量白砂糖，熬就是了。完成的野酸枣糕像刚被人挖掘打磨好的琥珀，只是闻着就能感受到自然的酸枣香，嘴里不自觉分泌出口水等着迎接这股可口的酸爽。
在杯盘碰撞的清脆声，滚水倾倒进茶壶茶盏的流动声中，一个人自斟自饮也好，邀二三知己共享也罢，鼻间是水滚茶靓激发出来的清浅馨香，口腔里充盈着茶点的酸甜滋味，人间该是如此美好。
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