吃火锅蘸料不用买了！学会这个蘸料，涮啥都吃得贼香，火锅吃不停
自从小雪节气以来，北方的气温是逐步下降，今天还呼呼的刮着北风，真是太冷了，上午去菜市场买菜，忘记带购物袋，塑料袋里装着蔬菜，有一部分已经受冻了，只好将那部分摘除扔掉了。
这天气没有啥比吃火锅更过瘾的事了，买上点羊蝎子熬一锅汤底，各种肉类、海鲜、蔬菜都买一点，洗洗涮涮就能开吃了，比做炒菜更省事，也不会吃着吃着就冷了。火锅一直保持热气腾腾的，根据自己喜欢想涮啥就涮啥，几乎没有不能涮火锅的食材，食材也丰富，摄入的营养更均衡，一家人热热闹闹的吃着，真是舒服极了。
我是极其爱吃火锅的人，隔一段时间总是要吃上一次，要不然就感觉馋得慌，吃到也就过了嘴瘾。要说吃火锅锅底很重要，我家从来不买锅底，都是自己熬制的高汤锅底，当然火锅蘸料也很重要，一碗好的蘸料，真是涮啥都吃得香。
而北方人吃火锅，不会像重庆人那样只用油碟，我们是必须要有芝麻酱的，用芝麻酱打底，再加上像是豆腐乳、韭菜花以及其它调味料调和而成，无论肉类、海鲜还是蔬菜，蘸啥都行，越吃越香，一冬火锅吃不停的节凑。
分享一款我个人吃火锅必备蘸料，所用调味料都很家常，只要按照比例调制就成。
【火锅蘸料】
所用调料：生抽，蚝油，香醋，辣椒油，芝麻酱，豆腐乳，韭菜花，熟花生米，香菜，大蒜，小葱，白糖
制作步骤：
第一步，准备一下需要的调味料，都是家里常备的，当然不会有火锅店种类那么繁多，但是不妨碍调制的蘸料一样好吃哦。
第二步，小碗中加入一些芝麻酱，分次加少许温水，然后用筷子搅拌，最终达到自己想要的浓稠度；取2块红色豆腐乳放在小碗中，用汤匙压碎，再加少许温水调匀；熟花生米放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。
第三步，大蒜去皮剁碎，小葱取葱叶切碎，香菜也切碎。
第四步，在小碗中加生抽和蚝油各1汤匙、香醋2汤匙、1/2小勺白糖搅拌均匀，再加入稀释过的芝麻酱、2小勺豆腐乳、1小勺韭菜花再次搅拌均匀。
第五步，根据自己的吃辣程度加点辣椒油，加蒜末、小葱、香菜和花生碎即可。
烹饪小贴士：
1、芝麻酱稀释的时候要分几次加入温水，用筷子搅拌均匀，不要一下加太多而导致过稀。
2、生抽、蚝油、豆腐乳、韭菜花都是有咸味的，因此不需要再加盐了
3、葱蒜、香菜和辣椒油根据自己喜欢调整，有不喜欢吃的可不放。
看看我家的羊蝎子火锅，一点也没羊膻味，特别鲜美。我用的是臻米升降电火锅，可一键升降，食材尽在眼底，再也不用勺子捞来捞去了，简直不要太方便哦。
#不吃火锅怎么算过冬##升降火锅# 这款可升降电火锅，不但外观漂亮，其实价格也很美丽，我曾经用它煮过饺子、面条、煮汤，蒸过东西，反正是很实用就是。
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