黄花菜，又称金针菜，忘忧草，萱草等，和木耳、香菇以及冬笋并称为四大珍品干货。
新鲜的黄花菜含有毒性的生物碱类化合物——秋水仙碱。
所以我们在市场上买的都是经过*青干燥处理的适合日常食用的加工干黄花菜。
这类干黄花菜为了口感，一定要使用温水泡发，并去掉老梗后与鸡蛋进行烹炒才美味。
在古代，都说黄花菜吃了就比较开心，能忘记忧愁和思虑，所以叫忘忧草。
不过放在现在的信息社会，估计黄花菜忘忧的作用没了，因为忧愁太多了，难忘^_^
倒不如用黄花菜做道美食，比如凉拌黄花菜，黄花菜炒鸡蛋等家常菜。
简单诱人的美味，足以让人暂时忘却烦恼，食材容易获取，做法不难，一起试试吧。
黄花菜炒鸡蛋除了黄花菜的处理，鸡蛋也很重要。
蛋液里加白醋可以使鸡蛋更加嫩滑，吃起来口感就会比较好。
炒的过程中加点水焖煮一会儿，可以使菜品更入味，这样也可以让黄花菜熟透，口感更好。
食材清单：
干黄花菜 50克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐 适量 / 葱花 适量
鸡蛋 3个 / 小米辣 3个 / 生抽 1勺 / 白醋 1勺
烹饪步骤
- step1 -
黄花菜提前用温水泡发，泡好的黄花菜剪掉老梗备用。鸡蛋打入碗中，加1小勺白醋打散成蛋液备用。
- step2 -
姜切小片，蒜瓣也切片，小米辣切成小段备用。
- step3 -
起锅热油倒入蛋液，开小火把蛋液煎熟盛出备用。
- step4 -
锅里留底油下姜蒜小米辣爆香，倒入处理好的黄花菜炒出菜香味，再调入生抽和食盐继续翻炒均匀。
- step5 -
然后倒入鸡蛋翻炒，加入适量的沸水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
- step6 -
时间到开盖撒上葱花迅速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。
香味扑鼻的黄花菜炒鸡蛋，好吃下饭，上桌光盘，全家都点赞。
黄花菜炒鸡蛋是菊子姐姐Cooking美味的第750道美食。
时间过得真快，转眼间长假就要到尾声了，明天大家就要开始假期后的第一天工作了。
很多朋友可能还会有长假综合症，不太适应。
这时候，调整好自己的心态，作息按部就班，给自己做一些快手美食。
让诱人的美食把状态调回，比如这道黄花菜炒鸡蛋，真的很简单，为假期划上完美的句号。
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