记得吗？
去年有一档让观众又哭又笑的综艺。
在豆瓣上，2.7万人给它打出9.2的高分，绝大部分观众打出五星。
带着期待。
第二季，悄声回归——
《忘不了餐厅》第二季
还是延续去年的概念，请患有阿尔茨海默症的老人来做餐厅服务员。
没有比拼和游戏，也没有撕逼和窥私。
踏踏实实开餐厅、迎顾客、锻炼老人能力。
店长还是黄渤。
在餐厅里，他默默退居后方，站在远处观察协助老人们。
第一季播出后，成为当年评分最高的国产综艺。
但很多时候，慢综艺进行到第N季都会疲软。
就算是季季好评的《向往的生活》，它的模式化叙事、人设固化，也让不少观众开始吐槽。
所以，当阿尔茨海默症这一概念不新鲜了之后。
《忘不了餐厅》还能延续这股国综高分清流吗？
升级是必须的。
开餐厅，菜单首先升级。
两大拿手菜：忘不了脆皮鸡和红烧肉，稳守c位。
但其他菜也让Sir的眼泪像兰州拉面一样从嘴角流下。
△ 提示，此综艺为下饭综艺，请勿在非饭点观看
这就够暴击的了，更别说第一期还来了个外援。
美食博主“滇西小哥”。
看她作品的画风，简直云南李子柒。
这次她也带来不少云南特色美食。
员工食谱丰富度 10086。
对普通餐厅来说，菜色好基本上就成功三分之二了，但对综艺来说，菜是次要，“人”才是重点。
这季来了五个新人。
先是四个“老宝贝”。
被弹幕称作“迪士尼在逃公主”的朱奶奶。
不光是丝巾大户，且深谙当代公主的精髓：头发要蓬、皇冠要大，低下头也不能掉。
朝鲜族朴爷爷。
上一秒说“没啥特长”，下一秒拿起小号就开始吹。
△ 小号、手风琴、钢琴、跳舞这哪能算特长呢？这不应该是人人都会的吗？
“夸夸群群主”孔奶奶。
见谁都先彩虹屁开道、“过年话”收尾。年轻人都漂亮，老年人都红光照脸，唯独中年人黄渤，成为她夸奖路上的一道坎。
还有事业女性小芬姨，年纪最小，病龄最长，58岁仍然在职，还要照顾父母。
即使身上有那么多担子，她在节目里背一直挺得很直，看起来是很板正、很要强的人。
刚见面自我介绍时，和上一季一样，大家都不愿意被叫“爷爷奶奶”。
“夸夸群群主”孔奶奶和“没啥特长”朴爷爷甚至还直接让叫名字。
聊着聊着，孔奶奶猝不及防撒狗粮，介绍完自己就自然地开始聊老伴。
然后，没说几句，又开始介绍自己。
症状开始显现。
不仅如此，她还多次询问王彦霖身高，每次都像初次询问一样，感叹一番，再夸奖一句：
“漂亮小伙”。
这可是他在其他综艺里没有的待遇。
在他出现过的综艺里，王彦霖大多承担被怼的搞笑角色。
但在这里，作为“忘不了家族”的一个新人，肉眼可见他的紧张。
虽然也会出于本能抛梗接梗，但整个人是紧绷的。
或许是因为带着目的来的，比起其他纯工作的综艺，人会格外在意一些。
但紧绷，并不影响他出色的共情能力。
第一天见到老人们后，王彦霖给家里打电话。
哭崩了。
如果不是用心感受到老人们的状态，将自己的感觉与老人共情，一个东北大汉真不至于哭成这样。
打住，说点轻松的。
上季的素人嘉宾是五个，Sir咋少说了一个？
Sir可不是故意拉下他，毕竟他是“忘不了餐厅”的老员工了，不能归到“新人”里。
小敏爷爷，长相酷似《飞屋环游记》里的老卡尔。
这季被家人带来，依旧是乐乐呵呵、器宇轩昂，俨然一副老前辈做派。
进到餐厅轻车熟路，架子这就端上了。
蔑视一切刚入职的萌新。
餐厅里的老员工，除了小敏爷爷，还有两位明星嘉宾，黄渤和宋祖儿。
宋祖儿年纪小，又漂亮，Sir一开始以为她是一个花瓶角色。
但是看完上一季，Sir完全抛弃了这个想法。
宋祖儿在忘不了餐厅，是不可或缺的。
她是老一辈最需要的那种，嘴甜乖巧、性格活泼，还会逗乐的孩子。
瞪着大眼睛问老人过去的英姿，当老人忘记她名字的时候还会噘嘴撒娇，却一点也不惹人厌烦。
标准甜美孙女，哪个老人家看到会不喜欢？
另一个老员工，店长黄渤。
娱乐圈情商最高的明星之一。
在与平常人相处时他就细腻体贴、尊重人，何况这次是更敏感的阿尔茨海默症患者。
他比平时更加细心。
在餐厅，黄渤时常会让老人们做一些力所能及的事，增加他们的成就感。
比如，他会让小芬姨帮忙写今日推荐菜。
但推荐的“荐”字，她怎么也写不对。
改了一次后，小芬姨还是没写对，面上逐渐显出焦躁。
黄渤一边安慰她，一边用手机打出来给她参考。
还是没写对。
如果是你，你会如何做？
看黄渤的反应。
即使字根本没对，他也感谢了小芬姨的努力，然后趁所有人不注意，悄悄把字给改了。
挑战，同样升级。
这季老人，平均年龄比上一季大得多。
症状也严重得多。
录制中，家属也成为隐藏嘉宾，不光全程跟着，而且到节目组处理不了的时刻，他们也会出现安抚老人。
挑战，从刚见面自我介绍时就开始了。
孔奶奶介绍自己两次时，黄渤的表情就有些惊讶。
看到这里，Sir只当是这季的嘉宾忘性更大些。
但没想到，他们已经开始对时空产生错乱感。
孔奶奶自然地介绍老伴不是撒狗粮，而是她对美好回忆的眷恋。
其实孔奶奶的老伴早在十几年前已经过世，只是她的记忆停在了老伴还在世的时刻。
她老伴以前是排球教练，个子很高，所以她才会对大高个王彦霖格外感兴趣，多次询问他的身高。
也不是没人戳破她的幻想。
孔奶奶所在养老院的院长就直接抛直球。
“你的爱人已经去天国了”
孔奶奶盯着院长，表情也不是震惊，只是陷入了长达3秒的沉默。
最后憋出一句：“你怎么知道的”。
然后开始自己找补。
“不要乱开玩笑”
院长只得顺着她的话往下说，再也没提起过老伴去天国的事情。
最后，孔奶奶望向镜头，恢复她一贯挂在脸上的喜庆表情。
停顿的那几秒里，不知道孔奶奶有没有怀疑过自己的记忆。
但当她说出“你怎么知道”时，她就再次把自己包裹回那个彩色的幻想里。
其实这也不失为一种自我保护的办法。
她和老伴太过恩爱，以至于她完全不愿相信这个事实。
除了时间错乱，空间也开始错乱。
孔奶奶吃完饭多次让店长们把她带走，她坚信，儿子的店就在马路对面。
和孔奶奶有相同症状的，还有朴爷爷。
第一天培训时，他就表现出焦虑。
吃完饭就一直表示要回家，对自己为什么在这里相当迷茫。
这里他用的是“扔”字，这个语气，不是赌气，而像是怀疑自己被家人卖到这里，还带一点不能在外人面前发泄的愠怒。
到了害怕的程度了。
节目里给出科普，这是“黄昏综合征”。
面对两位有这些症状的老人，最好的解决办法就是“打岔”。
王彦霖专门负责“打岔”，当老朴刚问出“我怎么在这了”时，王彦霖就开始打太极。
先是缓兵之计，再是转移话题，然后适时开个玩笑，没几句就把老朴逗得哈哈大笑。
这可不是店长们瞎发明的办法，而是源于相关公益组织社工的指导。
Sir看到一个弹幕，记忆深刻。
希望节目能提供一些有效办法照顾老人
的确。
这正是《忘不了餐厅》与大多数综艺的不同之处。
如果当做纯娱乐——
它依然有很多改进的空间，剪辑、叙事上的趣味性也有待提高。
但Sir更愿意称它为一种实验。
人文先行，娱乐后置的综艺实验。
尽管有明星陪伴，但他们却让出了主角位置。
“退位”给两种人。
一种，节目中的患病老人；
另一种，节目外，被类似病症折磨的家庭。
这一季节目增加了专业人员参与的比重，基本是全程陪同。
并且，这季老人工作后在宿舍的生活状态、家属的处境也被记录，更加全面地展示有认知障碍病患家庭的状况。
先导片里，适老化改造专家就讲解了家居设置的道理。
在任何有台阶的地方加装栏杆。
楼梯的台阶面上贴上织物的防滑垫，让老人能分清台面与踏面，也能在万一摔倒时有个缓冲。
卫生间、卧室床边、玄关凳处都要放置或装上合适的扶手。
光说不够。
为了更好地理解老人生活，三个明星嘉宾戴上沙袋等工具，模拟老人的行动。
围上沙袋，模拟老化的关节。
用带子拉低身体，模拟驼背。
戴上带有白色磨砂镜片的眼镜，模拟白内障。
同理，还有头戴式耳机来还原听力障碍。
哦，对了，还有手套来模拟触觉的退化……
他们上楼下楼、穿衣服、进浴缸。
这些他们平时做起来易如反掌的事情，在穿戴上特殊装备时显得如此艰难。
一套下来，三人满头大汗，摊在沙发上。
实话实话，Sir一开始看到这场景，以为只是节目组的噱头，是为了让明星体验辛苦闹笑话的设置。
但看到这些工具还有对应年龄的设置时。
Sir有点惊讶，于是去查找这个工具。
老年人模拟体验装备。
还真有。
被很多社区和养老院用来科普。
还是高校的教具。
节目展现这些，目的不是卖惨，而是增加理解。
即使在培训第一天，大家的情况严重到中断培训，让老人被孩子接回家。
但第二天，没有预想的灾难现场。
每个人都很井井有条。
前一天最让人担心的老朴也迅速融入，工作上手很快。
见到孩子喜欢得不得了。
一开始还很拘谨，但被孩子“使唤”了两次后，立马像变了一个人，温柔地给孩子撕肉。
餐厅的每一个人都在尽力服务顾客，在劳动中获得快乐、锻炼能力。
这其实也是在扩大观众的理解范围：
看，我们不是病恹恹的老人，病魔不是我们生活的一切。
节目组给出一个调研数据：
全球认知障碍最多的患者来自中国，然而国内病症漏诊率却高达70%以上，67%的老年患者被确诊时已处于中晚期，大部分中轻度患者错过了最佳治疗时期，即使被确诊也并未获得积极正确的治疗。
虽然认知障碍年龄越大患病率越高，但也有不少年纪不大就得病的例子。
患认知障碍3年的小芬姨，58岁；
第二期，也有一位患认知障碍的顾客，才38岁。
理解，不仅因为他们需要被理解。
更因为，他们就是不幸的我们。
这才是Sir最希望在《忘不了餐厅》身上看到“升级”。
娱乐是综艺的第一要义。
但，在笑过之后，如果能让观众思考一下现实，或者更进一步，对特殊群体消除偏见、科普疾病，是不是更有意义一点。
回答一开始提出的问题，第二季会崩吗？
在Sir看来，只要这一题材存在，节目组只要保持初心，静下心来，不是以它哗众取宠。
别说是崩，这样的综艺只嫌太少。
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