国庆没能回家的小青
看着食堂仅剩的几个窗口
遭受着朋友圈小伙伴各地美食的荼毒
分外想念妈妈做的菜
印象中的家乡味道
是什么样呢？
广东
一说到广东美食，
脑子里第一个蹦出来的当然是
（胡建银）
广式早茶啦
而说到广式早茶
接着就会有一个又一个词汇从口中蹦出来
虾饺、干蒸烧卖、叉烧包
肠粉、蒸排骨、奶黄包
凤爪、皮蛋瘦肉粥、马蹄糕…
其中小青首推现在最常见也是最正宗的
广式水晶虾饺
先将明虾去皮切大段，
佐以其他食材放入盆中，
搅合搅合
再用开水和好澄粉
就可以搓成小条，下成小挤子
小挤子可能有些胖
可以用刀压一压给它瘦瘦身
这样就能瘦成一道闪电饺子皮儿了
把调好的馅放在压好的皮上
再捏出几个小褶子
然后包好的虾饺就可以入蒸锅啦
出锅后的虾饺
色泽洁白晶莹
半透明的水晶饺皮
包裹着两三只鲜嫩虾仁
晶莹中略略透出一点微红
入口以后轻轻一咬
水晶饺皮特有的柔韧
与虾仁天然的甜脆
糅合迸发出鲜美的口感
让人回味无穷
晶莹剔透的表皮
鲜美肥嫩的虾仁
精致的蒸煮工艺
怎么能不去品尝一番呢？
这个问题不需要商量
听我的
都听我的
江西
作为江西人，如果没有炒粉
那和咸鱼有什么区别
也是真正出了江西
才知道
在这个距离家乡一千多公里的城市
吃不到我最爱的炒粉
几乎存在于江西各个角落的炒粉
在他乡近乎绝迹
故而每回寒暑假回家
总要约上三五个好友
去到往常最爱的那家店
“老板，来碗肉蛋炒。”
只是将粉放热水中简单地过一下
再将粉放入大锅里通过明火翻炒
（颠勺才是本体）
放入酱油、辣椒
鸡蛋、猪肉、青菜等配料
紧接着便会有新鲜米粉特有的醇香
与爆炒时附带的煎炸味道传入你的鼻腔
待老板将它端至面前
刚出锅的热气与炒粉的香气
混杂在一起
顿时就能令你食欲大开
早起约饭的困顿也消散的无影无踪了
别看炒粉的做法看起来容易
实际操作却没那么简单
想做好一碗炒粉
没有经年累月的实践
没有注入灵魂的颠勺
没有人锅合一的技术
其实是非常困难的一件事
（比如我妈）
安徽
huai
淮
nan
南
niu
牛
rou
肉
tang
汤
关于徽菜，小编了解不多
但是牛肉汤绝对称得上是美味
对牛肉汤的第一印象是“香”
牛肉汤的选料讲究
据说是取江淮一带的黄牛
以牛骨头熬汤
另外
选用几十种滋补药材及卤料
按一定的比例
经传统工艺炮制而成
同时还会用自制的牛油
将炸制好的淮椒做成红油
试想
用牛骨、牛油和黄牛肉
加香料慢熬而成的汤底
表面再飘上一层诱人的红油
只稍稍加热
香气便隐隐约约的传了出来
俗话说“听戏听腔，吃面吃汤”
“汤”是淮南牛肉汤的灵魂所在
第二印象就是“鲜”
淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分
（表示其实并没有试过甜的）
咸的牛肉汤肉肥汤鲜
特别是再撒上葱段、香菜之后
滋味更是鲜美
对于无辣不欢的选手
还可以再选择飘上几片红油
鲜美之余更添上几分热辣
第三印象则是“爽”
大片且鲜嫩的牛肉
爽口有韧劲的粉丝
清新不油腻的豆皮儿
吃完了再泡上几张葱油饼
嗝儿~
害
吃货的快乐
就是这么朴实无华，且枯燥
由于小编的美食鉴赏经历实在有限
（懒）
今天的美食分享就到这里
如果你有什么想给大家推荐的
家乡味道
欢迎在评论区与大家留言分享
甚至还可以约一波饭(?)
拒绝上头，要走心：我爱你，中国！
出品 | 北科大青年融媒体中心
素材来源 | 网络
编辑 | 虾饺
校审 | 书凝 宇鹏 润初
