民以食为天，我不是大胃王，也不是吃货，记录自己的生活，提升自己的厨艺，做更好的自己，遇见更好的她，今天小张来教大家做锅包肉吧。
里脊肉是锅包肉的主料，里脊肉是猪肉中鲜嫩的一块，肉质鲜美，用猪里脊肉。烹制的菜品，味道十分鲜美。含有丰富的营养物质，是老少皆宜的一种肉类食材。猪肉的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体全部必需的氨基酸。 第二，猪肉含有丰富的铁物质，是人体血液中红细胞生成和功能维持的必需品，对人体非常有益。 第三，猪肉是维生素的主要膳食来源，相信大家，这个应该相对了解。特别是猪肉中的维生素b1的含量丰富，猪肉中含有较多的对脂肪合成和分解的重要作用的维生素b2。来做这道锅包肉吧!
- 主料:猪里脊肉
- 辅料:姜 葱白 香菜 油
- 配料:白糖 米醋 生抽 盐 料酒 土豆淀粉
- 准备一个盆子，把土豆淀粉倒入盆中，倒入清水，搅拌直至均匀，放置12到十四个小时，但不要超过十四个小时。
- 直至淀粉变成块状，不再是流动的液体状。
- 里脊肉洗净，沿着肉的纹路切成块，装入盆中，加入盐和料酒进行腌制。
- 用手抓匀，放置十分钟。
- 把淀粉块捏碎，加到研制好的肉中，用手抓一抓。
- 在手中倒入一点油，耐心地把淀粉均匀的铺在里脊肉上。
- 准备一个平底不粘锅，锅中倒油，多放一些油，开火，锅中冒小泡泡即可。
- 放入肉片开大火，后转小火，炸肉。
- 注意观察肉片程度，金黄膨胀起来的时候就可以翻面了。
- 炸至两面膨胀起来，这时候可以调成最小火，把炸肉上好色。
- 把姜洗净，切片。
- 起锅，倒一点油，开火，把姜片放入锅中，爆香。
- 调小火，再把炸好的肉全部倒入锅里。
- 拿一个小碗，放入白糖，生抽，米醋，盐，料酒，搅拌均匀。
- ，用勺子均匀的分3次撒在肉上，分3次撒，撒一次就到了翻一下锅里的肉，让肉均匀的沾上料汁。
- 香菜洗净，放在锅包肉上，即可出锅。
- 炸里脊肉的时候记得大火转小火，不停翻转，肉不容易焦。
- 把土豆淀粉糊均匀撒在里脊肉上，要仔细耐心的抓匀，直至铺满整个里脊肉。
- 记得用平底不粘锅，炸肉时不容易粘锅。
小张的家常里脊肉就做好啦，当鲜嫩的里脊肉炸的焦香金黄，被醇厚的酱汁包裹，食物像注入了灵魂，香脆可口。
