酿豆腐剁碎的猪肉拌上鲜美的佐料，酿进一块儿块儿豆腐，豆腐做饺子皮酿进肉末，先煎后煮，鲜嫩极了！酿豆腐浓浓的肉香和豆香交融在一起，豆腐口味鲜美，汤汁醇厚，香葱扑鼻 。多吃点浆豆腐，一口一个上桌就被抢光了 。不是用来红烧，就是用来炖豆腐，今天给大家分享酿豆腐的做法 。
1、豆腐切成7.5cm方的块儿。控净水分，用勺子掏个洞备用。掏的时候慢点，别掏破底了。
2、市场上买回五花肉三分肥七分瘦，切 成肉末 。香菇去蒂，清洗干净，挤干水分，剁成末，葱姜切末。
3、猪肉末中加入香菇末和葱花末，姜末，加入适量的生抽，酱油，花椒粉，盐花生油，搅拌均匀，腌制20分钟。
4、把腌好的肉馅儿用勺子填到事先掏好的豆腐洞里。肉馅不易太多，太多容易撑破豆腐，肉馅太少了又不好吃。并要掌控豆腐与肉馅的比例，做出来的酿豆腐口感才好
5、锅里放食用油，油温7成热，将酿豆腐馅的一面逐个放入锅中。用小火将有肉馅的一面煎制微黄。逐个翻过来，继续煎另一面。
6、碗里放入少量精盐，生抽，酱油。耗油，白糖适量，胡椒粉，清水，玉米淀粉混合成调料汁。
7、酱豆腐不带有肉馅的一面挨着锅底 。将豆腐摆好，把水欠粉淋在豆腐上面 。中小火闷烧，烧至汁少浓稠，将葱花撒在酿豆腐上，即可出锅。
