下雨天是不是和串串最搭？大叔自己在家做的“秘制牛肉串”，有了这个制串秘方，想失手都难！不知你是否还记得小时候桥底下新疆老奶奶的牛肉串？我想那是津市人对烤牛肉串最初的记忆。童年岁月里，每次经过大桥底下，总能看到一位头戴花帽、系着围巾、身穿裙子的新疆女性在热闹拥挤的街头卖烤牛肉串，一阵阵烤肉串香味在人群里飘散开来，格外引人注目。
每次都会吵着让妈妈给我买，妈妈觉得外面的东西不卫生让少吃点，但还是会买一两串给我。有次放学回家，特意拿着好不容易攒下的五块零花钱，兴高采烈的跑到新疆老奶奶的烧烤摊，一口气买下十串牛肉串，吃得特别过瘾。隔三差五，我就想吃烧烤了，但外面烧烤店，说多都是愤恨，最大特色就是咸以及味精就是救世主。一层味精一层盐，一层孜然一层辣，一层五香粉一层麻。话不多说，今天大叔下厨房教你做牛肉串，希望你吃得开心~
牛腩，烧烤粉，葱花
1、首先准备牛腩，把牛油切小片，最好薄一点点，瘦肉也切成薄片，烧烤辣椒粉，放进去抓匀，腌制十来分钟左右；
2、然后把辣椒粉抓匀了以后，倒入植物油，继续拌匀，腌制10到20分钟左右；
3、最后中途把葱花切好，开始串串后烧烤开始，不停给肉串们翻身，肉串熟了后，开始撒孜然和花椒粉，撒入葱花，让热气把葱花的香味出来即可上桌开吃啦~
香嫩味美，简单易学的烤牛肉串就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、拌匀的目的：一来锁住水分，二来有了油脂的浸润，烤的时候可以不用再刷油了；
2、烤的过程中，不要忘了将烤串翻翻身，刷油，撒上孜然粉，辣椒粉，再撒上一小撮盐。
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