*年猪是中国传统的习俗，通常在农历新年前进行。这个过程需要一定的技巧和经验，以下是一般的*年猪过程：
1. 准备工作：选择合适的猪，一般选用成年猪。在宰*前一天，停止给猪喂食，以减少体内的粪便和杂质。
2. 宰*：将猪赶到专门的宰*场地，通常由专业的屠夫进行宰*。屠夫使用锋利的刀具，迅速地割断猪的颈部血管，使其快速失血而死。
3. 放血：在猪死后，将其倒挂起来，让血液流畅，以保证肉质的新鲜和卫生。
4. 剥皮：使用开水烫猪的身体，以便更容易地剥皮。然后，从猪的头部开始，逐渐将皮剥下。
5. 清理：将猪的内脏取出，进行清理和检查。内脏包括心、肝、肺、胃等，可以根据需要进行食用或处理。
6. 分割：将猪的身体进行分割，根据不同的部位进行切割和处理。常见的部位包括猪肉、排骨、猪蹄等。
7. 储存和加工：将分割好的猪肉进行储存或进一步加工。可以将一部分新鲜的猪肉用于烹饪，如制作红烧肉、烤肉等；另一部分可以进行腌制或熏制，以便长期保存。
需要注意的是，在进行*年猪的过程中，要确保安全卫生，遵循相关的食品处理和加工标准。此外，不同地区的*年猪方式可能会有所差异，可以根据当地的传统和习惯进行适当调整。如果你没有相关经验，最好请专业人士进行指导或操作。
