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“小鸡泡馍味道浓郁，大块的鸡肉口感紧致又有嚼劲，是很适合冬天吃的一道家常菜。”11月8日，家住解放北路幸福春天小区的邵阿姨给记者展示了小鸡泡馍的做法。
“先把小柴鸡洗净、斩块，用料酒腌制待用。在锅中放入少量食用油，油热后加入鸡块翻炒至变色。倒入水没过鸡肉，加入香料、葱、姜煨制2小时。建议制作时把香料装入料包内。”邵阿姨说，姜的用量不需要太多，不然会加重香料味，压制鸡肉本身的香味。然后准备烧饼、蒜黄、香菜、小香葱和调料备用。
鸡汤煨制好后，邵阿姨往碗中盛入鸡块和汤汁，加入蒜黄、香菜、小香葱、盐、胡椒粉，最后点上香油调味，再把准备好的烧饼按个人喜好掰开泡入汤中，小鸡泡馍就做好了。
小鸡泡馍装碗时，记者闻到鸡汤鲜香的味道。汤色鲜亮，吃一口鸡肉，又烂又鲜嫩，泡馍口感绵韧。这道菜营养丰富，且具有滋补作用。
漯河日报全媒体记者 杨旭
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