上一期，老司机带着上司去找鸡，去了商洛黑龙口，找到老王养的人芦花鸡。同老王就鸡这个话题进行了深入的沟通，同时带着领导同鸡开展了别开生面的互动。意犹未尽，依依不舍的离开。。。。。挥一挥衣袖带走了几盒土鸡蛋。老王传授秘诀，怎么鉴别土鸡蛋。
本期，老司机就把老王的技法传给大家。希望老司机可以帮到大家。
上期主要内容：找鸡，找泉，找蛋，找领导，找老王。。。。。。
大家都知道土鸡蛋和普通鸡蛋的环境是不一样的，都知道土鸡蛋比普通鸡蛋好吃。但是离开了生蛋的环境，到家里，到厨房怎么区分呢？
老司机教你掌眼土鸡蛋，以后再也不打眼！
土鸡蛋是这么来的！
说了挺多废话！重点看鸡蛋！第一招就在这里。
1、看鸡蛋个头。真的土鸡蛋个头不等，大小不一，颜色不均。
2、摸鸡蛋外壳。真的土鸡蛋外壳圆润，外表细腻，手感光滑。
3、鸡蛋不能洗。清洗过非常容易坏，所以真的土鸡蛋外表一定不是很干净。
达不到以上3条的，一定是工业化大规模生产的量产标准品，能是土鸡蛋吗？
大小不一、颜色不均。是因为每只下单的鸡妹子，营养、光照时间、下单时候的心情不等。每个蛋都有非常明显的差距。
外表光滑，是因为土鸡蛋，需要鸡妹子在肚子里酝酿3-4天。意思就是说，母土鸡每3-4天才下一个蛋。普通的养殖鸡几乎每天一个蛋。蛋在鸡肚子里抹擦的时间久，所以鸡蛋外壳粗糙的部分被酝酿的很光滑。
这个蛋我捡的时候还是热的。
另：土鸡蛋密度比较大，同样大小的，要比普通鸡蛋重一点。
记住：一定要把土鸡蛋，鸡蛋打碎，小心的弄进盘子或者碗里。（碗底 要有一丢丢水）
左手右手一个土鸡蛋，左手右手把蛋去打破。。。。。。
土鸡蛋已经在盘子里了。
土鸡蛋，蛋黄很多，和蛋清基本上1:1.颜色鲜亮。密度比较大。蛋清颜色很透亮。
下张图我们对比一下。
1、肉眼可见蛋黄颜色不同。（PS也能做到，但是老司机没这么干，因为不会。）
2、蛋黄蛋清比例完全不同。
左边普通鸡蛋，蛋黄蛋清比例差不多1:3
右边的土鸡蛋，蛋黄蛋清比例能看到1:1
土鸡蛋，在蛋黄上插根牙签，牙签立得住，不倒。原因是。蛋黄密度很大。
普通鸡蛋，牙签立不住，蛋黄密度小。
牙签插完，拔下来。普通鸡蛋的蛋黄已经散了，漏的到处都是。
土鸡蛋，狠劲的插到千疮百孔。【如图右】蛋黄还是不散。
至于为什么，老司机不懂。但是老王说，这样的就是土鸡蛋90%。没问题了。
漏蛋的感觉。体会一下，想象一下。
但是，问题来了。科技这么发达。通过饲料，饮水添加药剂等手段。鸡蛋的蛋黄，蛋清，蛋壳，密度，颜色的这些性状，都是可以人为改变的。也就是说按照老司机教大家的办法还是没法100%鉴别出土鸡蛋普通鸡蛋。添加的那么些东西，到底对人体有害无害，不知道。相关部门以及专家说无害。但是老司机表示十足的不信任。万一有害呢？10年后害处表现出来了，这时候承诺无害的人和部门在哪？站出来我让用牙签戳你。。。。。！
其实 还有一个办法！
鸡蛋的蛋清，蛋黄，蛋壳，颜色，甚至大小都是可以人工干预和调节的。
但是鸡蛋的味道。。。。。。好吧现在据说还没有办法可以把普通鸡蛋模拟出土鸡蛋的香味。
吃，吃一次，对比一下就知道了。
老司机这里的图，只能通过颜色区分，但是根据光线和用的油不同，炒鸡蛋出来的颜色也会不同。
但是香味，香味是早不了假的。所有办法用完，还是用自己的舌头鉴别把。把好吃的选出来，基本上100%了。
