炒腰花如何增香
烹炒腰花前，将猪腰放入花椒水中浸泡3～5分钟，使其吸水膨胀、外形美观，炒出后清香柔嫩、增鲜增香。
拌出营养好吃的黄瓜
①烹炒黄瓜不能切得太细太薄，0.3～0.4厘米是最佳的厚度。
怎样煮出味美色鲜的毛豆
在煮毛豆之前，先用剪刀剪去毛豆两端的硬角，使煮料的味道更多地进入毛豆里面。同时，为了除去毛豆表面的细毛，可以将毛豆放入盐水中浸泡半小时。
一切准备就绪后，将毛豆放入锅里，加入清水（以淹没毛豆为准），再放入盐、葱段、花椒、大料等调味品。先用大火煮，等沸腾后转用小火煮10分钟左右，就可以将火关掉。这时，不用开盖，再焖10分钟，食用起来味道会更好。
巧拌爽口蔬菜沙拉
首先，把做沙拉用的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、圆白菜、芹菜等，放到凉水中浸泡数分钟，捞出沥水，然后用一条干净的湿毛巾松松地包裹住，放入冰箱里冷藏数小时，以使蔬菜保持新鲜翠绿，再拌沙拉酱吃时就十分爽脆可口。
如何拌出脆嫩可口的海蜇
要使凉拌海蜇脆嫩可口，选材最为关键。要选用陈年的海蜇头，洗去里面的泥沙，然后放到清水里面浸泡5～6小时，取出后冲洗干净，并切成小片，再将海蜇头用沸水焯一下备用；接下来，将葱末放入热油锅中爆香，并趁热将葱油浇在海蜇头上，再加入适量酱油、白糖和鸡精，搅拌均匀就可以食用了。
酱鸡爪、鸡翅、鸭翅好吃的小窍门
在蒸煮鸡爪、鸡翅、鸭翅之前，最好先用醋、料酒、胡椒粉、盐和适量麦芽糖腌渍20分钟左右，这样可防止鸡爪、鸡翅、鸭翅煮过火，还可去腥。将大料、桂皮、豆蔻、草果、白芷、陈皮、丁香等香料放入调味球中，投入锅中，再放入两根猪骨和食材，加足够的水一起煮沸后撇去浮沫；然后，在锅中倒入油，用小火炒糖色，将炒好的糖色倒入煮锅中，再加入干黄酱、葱、姜、糖、盐、酱油和料酒，用小火熬煮10分钟左右即可。
巧做不肥腻的口水鸡
首先，将鸡洗净，放入沸水中焯去血水，然后捞出切块，用盐腌渍大约15分钟；再将鸡块放入清水中，加入姜片、葱段、盐和料酒，用大火煮沸，再转中火煮5～7分钟，然后将火关掉，加盖焖10分钟左右。同时，将葱、姜、蒜、花椒等炸香，放入适量辣椒粉搅拌均匀，做成红油，倒在煮好的鸡块上，再调入适量的酱油、醋、白糖和鸡精即可。
烹调白菜保持鲜香的方法
炒白菜之前可先放入沸水里煮2～3分钟，捞出沥去水，可去除白菜的苦味；炒白菜时，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩；煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，再加点醋，可去除白菜的苦涩味并增添鲜味。
如何炒油菜色味俱佳
油菜和香肠一起炒味道最好。炒的时候，把香肠切成薄片，在热油锅内翻炒，加少许料酒，再放入洗好的油菜同炒，边炒边淋入适量清水，这样可以使油菜清脆可口；随后，放入盐、白糖、鸡精、香油等调味料，再大火快炒1～2分钟即可
如何烹制出美味的香菇油菜
香菇最好是用新鲜的，干香菇的鲜味要差些；油菜要选择油菜心，过大的菜帮必须剥掉；炒制过程要快，不可把油菜炒蔫、菜叶变色；香菇油菜必须勾芡，芡汁要略浓些。
炒菠菜去涩味有高招
菠菜清甜可口、营养丰富，但吃起来常能感觉到一股涩味，这是由菠菜中的草酸引起的。这里推荐一些非常简便的去涩味的方法。
菠菜在热油中用大火快速煸炒，熟即离火。草酸的涩味会在菠菜煮熟时即刻消失。不过，切忌熟过头，否则容易破坏菠菜中的营养物质。
先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫，捞起来再下锅煸炒。这样既可以去掉草酸、除去涩味，还易使菠菜中所含的钙质被人体吸收。
